Лемонграсс, или лимонник, известен нам прежде всего как натуральный репеллент от комаров .

На самом деле, лемонграсс также является ингредиентом, широко используемым в азиатской кухне, особенно в тайских кухнях, и в последние годы его использование на кухне также распространяется на нашем Западе, особенно в высокой кухне.

Лемонграсс - трава, которая заканчивается белой луковицей, самой вкусной частью ингредиента; его форма несколько напоминает зеленый лук.

Это не легко найти на рынке в обычных магазинах, прежде всего трудно найти его свежим; в основном встречается в сушеном или порошкообразном виде.

Как использовать лимонник на кухне

И стебель и луковица используются в лемонграссе . Луковицу измельчают или измельчают, как это делают с чесноком. С другой стороны, стебель должен быть мелко нарезан перед добавлением в собственные блюда.

Лемограф особенно ароматный, особенно луковица, и поэтому должен добавляться в небольших количествах.

Он часто используется для обогащения рыбных блюд, например, приправ с морепродуктами или супами. Он часто сочетается с чесноком, перцем чили и кориандром.

Лемографс также используется в качестве ингредиента при приготовлении соусов или кисло-сладких супов в сочетании, например, с кокосовым молоком и / или имбирем.

Это также отлично подходит для обогащения супов из бобовых, особенно если они сделаны с чечевицей. Это также используется на мясе, особенно на белом мясе.

Лемограф и маринад

Одним из наиболее интересных применений лемонграсса является ингредиент для маринования .

Свежий и цитрусовый вкус делает его идеальным ингредиентом для маринования рыбы, а также для мяса.

Он сочетается, например, с кориандром, чесноком и соевым молоком или даже кокосовым молоком, в зависимости от того, какую пищу вы хотите пройти.

Маринад должен храниться не менее часа, но лучше продлить его, чтобы получить максимальный выход с точки зрения вкуса.

Лимонник для приготовления травяных чаев

Вы когда-нибудь слышали о травяном чае на основе лемонграсса ? В странах Карибского бассейна его называют чай с лихорадкой из-за его использования в народной медицине в качестве естественного средства от лихорадки.

Его готовят из сухого лемонграсса, точно так же, как обычный травяной чай, то есть кипятят воду и оставляют лемонграсс в настое на несколько минут.

Готовые пакеты-саше также можно найти на рынке, особенно в магазинах, специализирующихся на этнических продуктах, или в Интернете.

Травяной чай с лемонграссом или лемонграссом обладает хорошими пищеварительными качествами .