Диета целиакии, очевидно, должна быть безглютеновой, этот белок является основной причиной расстройств, которые затрагивают людей, страдающих целиакией .
Глютен присутствует во многих злаках, например в пшенице, ржи, ячмене, камуте, полбе, овсе и их производных. Вместо этого они, естественно, не содержат глютена: кукуруза, рис, амарант, киноа, свежее мясо, рыба, яйца, простой йогурт, сливки, не смешанные с другими ингредиентами, кофе, яйца, мед, фрукты, овощи и все продукты, перечисленные в Заполните специальный раздел веб-сайта Итальянской целиакии (AIC).
Соблюдение безглютеновой диеты, особенно в начале, кажется особенно сложным из-за распространения этого белка в нашей диете и потому, что часто даже продукты, в которых отсутствует естественная пища, должны быть оставлены целиакией, поскольку они подвержены риску перекрестное загрязнение.
К счастью, однако, все большее внимание к целиакии помогает целиакиям соблюдать диету, адаптированную к их потребностям; поэтому полное отсутствие глютена в пище, как правило, четко указано на этикетке.
Помимо исключения глютена, диета для больных целиакией следует тем же правилам правильного питания, которые действуют для всех; поэтому он должен быть богат сезонными фруктами и овощами, разнообразными и сбалансированными как с точки зрения калорийности, так и с точки зрения правильного потребления питательных веществ.
Сладкое в рационе для целиакии
Исключение большинства злаков из рациона часто затрудняет приготовление десертов. Мы предлагаем абсолютно безглютеновый продукт, подходящий как для целиакии, так и для всех гурманов.
Пирог с заварным кремом
Ингредиенты для безглютенового песочного теста :
> 150 г кукурузной муки,
> 150 грамм рисовой муки,
> яйцо,
> 100 грамм тростникового сахара,
> 100 грамм масла,
> щепотка соли,
> молоко по вкусу
Ингредиенты для крема :
> пол литра молока,
> 4 столовые ложки белого сахара,
> 2 яичных желтка,
> 40 грамм кукурузного крахмала.
Процедура : приготовьте песочное тесто, смешав сначала сухие ингредиенты, а затем яйца, масло и молоко. Возьми шар и положи в холодильник. Тем временем приготовьте заварной крем.
Выкладываю два диска из теста; накрыть дно антипригарной сковороды первым песочным тестом, залить кремом, накрыть вторым песочным тестом, посыпать поверхность измельченными грецкими орехами или фундуком.
Напоминаем, что перед выбором ингредиентов всегда необходимо проконсультироваться с руководством Итальянской целиакии, чтобы убедиться, что они не относятся к продуктам, подверженным риску или потенциально загрязненным глютеном.
Узнайте, какой месяц посвящен непереносимости глютена
Чтобы узнать больше:
> Симптомы, причины, диагностика и лечение целиакии
