Овощной рецепт карри
Ингредиенты для 4 человек:
> 300 г вареного нута;
> 1 красный перец;
> 300 г сладкого картофеля или нормального картофеля;
> 1 кабачок;
> 80 г свежего или замороженного гороха;
> 4 спелых помидора;
> 1 чайная ложка семян тмина, одна из гарам масала или желтого карри, половина куркумы, половина семян фенхеля, половина семян пажитника;
> 1 пара столовых ложек топленого масла (альтернативно оливковое масло первого отжима);
> 1 столовая ложка нарезанного свежего имбиря;
> 1 красная луковица, измельченный зубчик чеснока;
> 1 щепотка асафетиды;
> 2 столовые ложки всего простого йогурта;
> соль.
Приготовление:
Несколько минут поджарить на сковороде все семена в топленом масле, добавить имбирь, нарезанный лук с чесноком, асафетиду; затем добавить все овощи, нарезать перец и помидоры и нарезать кабачки. Добавьте нут, около 50 мл воды, гарам масалу, куркуму и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите 20 минут. Добавьте йогурт и подайте по вкусу с белым рисом, нааном, пападумом или чапати.
Также читайте Красный лук в вегетарианских рецептах >>
Индийская еда для страсти
Прогуливаясь по улицам Индии, вы можете почувствовать запах семян и специй, испепеленных луком, в больших чугунных горшочках повсюду .
Во время обеда неизбежно, но нет, чтобы приблизиться к себе. В западном и европейском мире первенство в потреблении блюд на основе карри принадлежит британцам : как сообщается на сайте BBC, первый рецепт на основе карри появился в Англии в 1747 году, и говорят, что около 23 миллионов человек они регулярно потребляют блюда из карри, более чем в 9 000 жителей Индии, Пакистана и Бангладеш Великобритании.
Но чтобы узнать о происхождении карри, необходимо пойти еще дальше назад во времени, ученые утверждают, что были найдены доказательства существования форм прото-карри уже 4000 лет назад, в древней долине Инда, колыбели цивилизации. Индиец, особенно в Фармане, к западу от Дели.
На сегодняшний день есть несколько овощных блюд карри, которые различаются в зависимости от страны происхождения, типа используемой масалы и сезонной доступности продуктов питания.
Среди вариантов на юге предпочтение отдается кокосовому молоку, а не йогурту, а в других случаях в качестве ингредиентов среди специй также можно найти кардамон: каждый может открыть для себя свою любимую кат-катху или сабзи-салан !
Преимущества карри
Слово «карри» по-английски происходит от тамильского языка «дорогой», что означает соус или суп. Англичане дали им этот термин, обозначающий карри, что в переводе с индийского означает «масала», смесь специй, растертых в ступке, в зависимости от страны происхождения.
Обычно в него входят тмин, черный перец, корица, куркума, кориандр, гвоздика, имбирь, мускатный орех, пажитник, перец чили и черный перец.
Медицинские исследования (Университет Томаса Джефферсона) продемонстрировали противовоспалительные свойства куркумина, а также противораковые и антиоксидантные свойства .
Поэтому карри помогает защитить желудок и кишечник, помогает в пищеварительном процессе и «дезинфицирует» организм, одновременно уменьшая боль в суставах и ревматическое воспаление.
