Чай Сенча: давайте узнаем это

Чай Сенча является самым распространенным из японских чаев: он составляет почти 80% национального производства чая и, безусловно, наиболее ценится самими жителями. Чай Сенча, в частности, высшего качества, обладает гармоничным вкусом между вяжущим и сладким ; Некоторые чаи Сенча также оставляют во рту очень освежающее послевкусие, другие сильнее, другие - особенную сладость. Листья красивого темно-зеленого цвета, яркие и имеют форму иголки . Цвет жидкости может варьироваться от золотисто-желтого, который стремится к зеленому, до очень интенсивного зеленого, который остается прозрачным, а не непрозрачным. Чай Сенча - это чай с низким содержанием теина.

Как производится зеленый чай сенча и как он производится

Чай Сенча - это чай, который выращивают на полном солнце вдоль рядов волн, гармонично нарисованных типичными низкими кустарниками. Как правило, однако, в зависимости от региона происхождения, первая коллекция чайных листьев Сенча происходит в начале мая, и в этом случае чай называется Шинча, «новый чай», в конце июня, во втором и начале августа. третий. После сбора урожая необходимо как можно быстрее остановить процесс окисления листьев. Затем листья пропаривают от 30 секунд до 2 минут, затем сушат и скручивают в специальный аппарат, который придает им характерную форму иглы. Когда-то весь этот процесс был сделан вручную.

Приготовление чая Сенча

Вкус чая сенча также варьируется в зависимости от способа его приготовления. Фактически, в игру вступают два основных компонента, особенно важных во время инфузии: теанин, производное аминокислоты L-глутаминовой кислоты, отвечающее за сладость чая, и катехин, полифенол, отвечающий за вяжущий вкус и немного жутко На практике, чем больше вода горячая, тем сильнее настаивается катехин, поэтому, если вы хотите вяжущий чай, увеличьте температуру воды, в то время как, если вы хотите, чтобы она была слаще, температура должна быть уменьшена.

В среднем для чая Сенча воду следует использовать при температуре 70 ° С, предпочтительно сначала кипятить и оставлять на покое, учитывая, что при переходе из одного контейнера в другой температура снижается до 7-10. градусов. Положите в чайник 2–3 грамма листьев на человека, залейте водой и оставьте настаиваться на полторы минуты или более, на ваш вкус. Поток постепенно в чашки, делая круглую, 1, 2, 3 чашку, 3, 2, 1 и снова 1, 2, 3, чтобы иметь тот же вкус для каждая чашка, до последней капли. листья чая Сенча, оставленные в чайнике, можно использовать еще для двух настоев. Чай Сенча является ценным источником витаминов группы В (В1, В2, В3), С и Р. Чай Сенча способствует капиллярной проницаемости и эластичности стенок кровеносных сосудов, является отличным источником марганца, калия и фтор. На практике лекарственное растение, больше, чем простой напиток.