Что такое земляной миндаль
Измельченный миндаль, сладкая овсянка, циперо, чуфа и даже тигровый орех . Из этих конфессий этот клубень включает много, на самом деле он известен как анокора, как земляная зиззола, и его корневища мы также находим под багиги, бачичи, баббагиги, абелазии, долчичини!
Ботанически известная как Cyperus esculentus, это растение среднего размера растет в болотистых и влажных областях, давая зеленые пучки с желто-зелеными цветами, которые заканчиваются колоском и не случайно напоминают растение папируса, его близкого родственника.
В Италии маленький коричневатый клубень неправильной формы мало известен, хотя он часто используется в парфюмерии из-за своего фиолетового запаха. В области косметики, благодаря своей увлажняющей, питательной и антиоксидантной силе, земляной миндаль является отличным ингредиентом в кремах и маслах для тела . Полученное мыло обладает отшелушивающим и восстанавливающим действием, подходит для очищения и питания кожи.
Как еда, они хорошо знают это в районах вокруг Валенсии, где она была завезена арабами и где хорошо растет и очень потребляется. Вот сайт Chufa de Valencia, чтобы узнать больше и найти вкусные продукты, такие как ликер или песто чуфа !
Маленькие клубни потребляются в сухом виде, имеют смутный доцентальный вкус, который порой напоминает миндаль, фундук и грецкий орех. Перед их использованием их следует замочить на несколько часов, поскольку они имеют очень твердую консистенцию.
>> Как сделать миндальное молоко и его преимущества
Преимущества и использование сладкой овсянки
После сбора клубни промывают и сушат, а затем выставляют на продажу. Самым известным конечным продуктом является хорхата, сорт ячменя, приготовленный из чуфы, освежающий и очень потребляемый на юго-востоке Испании.
В чуфе нет глютена ; в некоторой степени присутствуют жирные кислоты, подобные оливковому маслу, в то время как мы находим много минералов, таких как фосфор, магний, железо, кальций и калий и немного натрия. Богатый клетчаткой, он имеет небольшое количество углеводов (24% на 100 г продукта) и белка (около 9%). Среди витаминов vi мы находим C и E.
Чуфа крем, чуфа хлопья, чуфа мука и другие продукты, полученные в результате переработки и измельчения земляного миндаля. Его муку также можно просто добавить к мюсли, йогурту или приготовленным продуктам, таким как супы, пудинги, кремы, и особенно подходит для веганов и вегетарианцев, не переносящих пищу или целиакии или тех, кто придерживается низкокалорийных диет, из-за чувства сытости, которое оставляет,
Рецепты с земляным миндалем
С сайта диеты Armonia Paleo, вот рецепт для пиадина ди чуфа или земляного миндаля: просто получите, для дюжины лепешек, 80 г муки чуфа, 40 г крахмала аррорута или маранты, 90 мл кокосового молока и 90 мл воды, 1 щепотка соли, 10 г кокосового масла. Все хорошо перемешайте электрическим венчиком, оставьте на несколько минут, а затем приготовьте на горячей чугунной сковороде, как на классическом пиадине, выливая смесь на сковороду и поворачивая ее с обеих сторон.
Любопытство : несмотря на то, что сегодня чуфа производится с защищенным обозначением происхождения (DOP), гарантированным Европейским союзом, в некоторых районах его считают вредным организмом, которого трудно уничтожить, как в кантоне Тичино, Швейцария, где быстро размножается, распространяется среди кукурузных полей.
