Топинамбур - это клубень . Он также известен как американский картофель, топинамбур и немецкая репа.
Консистенция смутно напоминает картофель; запах и вкус, с другой стороны, напоминают артишок, хотя топинамбур слаще. Несмотря на то, что это клубень, это низкокалорийная пища с низким содержанием крахмала .
Он очень богат инулином, очень важным веществом для контроля уровня глюкозы в крови . Он также имеет отличное содержание витамина А, витамина В и витамина Н.
Благодаря своему составу, он является полезным средством для контроля холестеринемии .
Поэтому он имеет отличные качества; высокое потребление топинамбура ни в коем случае не рекомендуется, так как инулин является неперевариваемой клетчаткой и, если он преувеличен, может вызвать накопление газа в кишечнике и брюшной полости, особенно у людей, предрасположенных к этим расстройствам.
Это малоизвестная еда и используется на наших столах, за исключением пьемонтской кухни, где, напротив, она является важным ингредиентом для многих традиционных рецептов. В других итальянских регионах это может быть нелегко найти, но обычно в супермаркетах с хорошо укомплектованным отделом фруктов и овощей.
Февраль - отличный месяц, чтобы поесть топинамбура, который сезон с октября по март.
Как почистить топинамбур
Маленький и комковатый, первый вопрос, который задают те, кто никогда не использовал их: как очистить топинамбур?
> Наденьте перчатки: топинамбур, на самом деле, как и артишоки, склонен чернить руки.
> Подготовьте миску с водой и лимоном .
> Почистите клубни щеткой под струей воды, действуя быстро, потому что они легко чернеют. Если кожура слишком твердая, удалите ее с помощью картофелечистки или соскоблите ее ножом. Если это мягко, чистки достаточно. Фактически, кожа обычно тонкая и легко усваивается, и ее можно употреблять без проблем. Если вы хотите удалить кожуру, для облегчения операции рекомендуется сначала вскипятить клубни.
> Нарезать ломтиками или кубиками в соответствии с рецептом, который вы хотите приготовить, и, по мере того, как они будут разделены на кусочки, опустить их в воду и лимон .
Как приготовить топинамбур
Топинамбур можно приготовить разными способами:
> Отварить, как картофель, а затем просто приправить маслом, солью и перцем.
> Steam .
> Запеченный .
> В кастрюле с небольшим количеством воды и небольшим количеством масла. В этом случае пусть вся вода будет израсходована и слегка поджарена в топленых топинамбурах в конце приготовления.
> Raw : фактически, в отличие от картофеля, топинамбур не обязательно готовить . Чтобы употреблять его в сыром виде, нарежьте его очень тонкими ломтиками или натрите на терке и просто приправьте солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла или добавьте в смешанные салаты.
> В качестве ингредиента в супы и супы : например, супы из бобовых или супы. Его тонкий и сладкий вкус делает его подходящим для различных комбинаций .
> Жареная, как картошка. Фишки Топинамбура действительно хороши.
> Пюре : топинамбур пригоден для приготовления превосходного картофельного пюре, совсем как картофель.
> В ризотто : в качестве основного ингредиента или в дополнение к другим ингредиентам, таким как фундук или свекла.
> В качестве приправы для макарон : вы можете приготовить крем из топинамбура, который будет использоваться в качестве соуса для макарон, или его можно нарезать кубиками после приготовления, очень похожего на приготовление макарон и картофеля.
Рецепт топинамбура: грибы топинамбур и кардонелли
Ингредиенты для 4 человек
> 500 г топинамбура;
> 3 или 4 средних грибка кардонелли;
> соль;
> оливковое масло первого отжима;
> перец;
> Петрушка.
подготовка
Очистите топинамбур и грибы . Порежьте топинамбура и разложите кардонелли на не слишком мелкие кусочки. Готовьте топинамбур на сковороде, в небольшом количестве воды и сбрызните оливковым маслом, на слабом огне и с крышкой. Добавьте грибы к трем четвертям приготовления. Когда приготовлено, приправьте солью и закончите блюдо с опрыскиванием перца и рубленой петрушки.
Читайте также
> Топинамбур, как его есть в сыром виде
> Как приготовить клубни и корнеплоды
