Овсяная мука, свойства и использование

Овсяную муку получают из растения Avena sativa, семейства Gramineae . Богатый белками и витамином B1, это пища с низким гликемическим индексом, поэтому подходит для диабетиков. Давайте узнаем лучше.

Как приготовить овсяную муку

Овсяная мука - это продукт, полученный путем измельчения кариопсиса (семян) овса, которому предшествует отделение наружных покровов (отрубей), которые богаты перевариваемой клетчаткой для организма человека.

Свойства и использование овсянки

Овсяная мука, хотя и очень богата белками, не содержит тех, которые составляют глютен, что делает ее, если она используется отдельно, ингредиентом, непригодным для производства закваски, такой как хлеб.

Несмотря на отсутствие этих белков, овес обладает авенином, белком, очень похожим на глиадин пшеницы, поэтому не рекомендуется для целиакии .

Овсяная мука также очень богата жирами, поэтому она не очень подходит для тех, кто соблюдает диету. Однако эта пища является пищей с низким гликемическим индексом, поэтому подходит для производства продуктов питания для диабетиков .

В нем высокое содержание витамина В1 и цинка. Смешанный с пшеничной мукой, он может быть использован для приготовления хлеба, пиццы и фокаччи или печенья. Его также можно использовать в качестве загустителя в супах или для приготовления каши на завтрак в английском стиле.

Свойства, калории и пищевая ценность овса

Овсяная продукция

На рынке представлены различные продукты на основе овса. Среди них мы помним бобы, которые используются на завтрак. Хлопья, которые производятся путем пропускания зерен между стальными лезвиями, которые режут их на тонкие листы, создают более плотную и более приятную консистенцию во вкусе, идеально подходят для приготовления овсяных сливок.

Отруби или внешний слой зерна. Овсяные отруби присутствуют в цельных овсяных продуктах, но их также можно приобрести отдельно, чтобы добавить в препараты.

Овсяная мука, изготовленная из частного овса из соломы, используется для хлебобулочных изделий, часто смешивается с пшеничной или другой мукой, содержащей глютен.

Рецепт в рукаве

Цельнозерновое овсяное печенье и корица

Ингредиенты:

170 г цельнозерновой овсянки,
150 граммов молотых мягких пшеничных отрубей
пол чайной ложки бикарбонатного порошка,
150 грамм масла,
100 г цельного тростникового сахара,
порошок корицы,
2 целых яйца

Порядок действий :

Положите две муки, разрыхлитель и корицу на тесто. После нарезания сливочного масла на кубики и оставления его при комнатной температуре в течение часа добавьте его в муку вместе с сахаром и двумя яйцами и быстро замесите.

Сформируйте шарик, который вы оставите в холодильнике примерно на час, покрытый прозрачной пленкой.

Раскатать скалкой и нарезать тесто своими любимыми бисквитными формами. Запекать печенье с сахарной пудрой и оставить в предварительно разогретой духовке до 170 ° на 7 минут. С указанными дозами вы получите около тридцати печенья.