Мы никогда не одиноки. Нет, это не философский девиз и не скудное утешение, не говоря уже об объявлении о прибытии инопланетян, а научное наблюдение: в нашем кишечнике есть настоящий «мир» бактерий, которые живут с нами.

Медицина говорит о микробиоте как о совокупности этих микроорганизмов, и сейчас есть много научных исследований, которые подтверждают и поддерживают. Количество клеток микробиоты в шесть раз превышает количество клеток человека, и существует 4 миллиона (да, миллионы) различных видов. Так что мы даже в меньшинстве!

Бактерии, которые там живут, играют фундаментальную роль - и наиболее неизвестную - для нашего здоровья, например, защищают нас от вторжения вредных бактерий, производят витамины и облегчают процессы усвоения пищи.

Мы должны с любовью заботиться о них, если только они болеют, мы тоже болеем! Лучший способ их лечения - это здоровый образ жизни в сочетании с правильной диетой . Но в случае необходимости мы должны буквально заселять микробиоту. Это то, для чего нужны молочные ферменты . Что они И где мы их находим?

Живые молочные закваски: чем они являются

Их также называют пробиотиками (пробиотами, что означает «в пользу жизни») или молочными ферментами, поскольку они присутствуют в процессах ферментации, первоначально изученных в молоке.

Это наши «друзья-бактерии», те микроорганизмы микробиоты, о которых мы говорили ранее. В случаях, например, кишечного дисбаланса, плохого питания, лечения антибиотиками и стресса, «резидентные» бактерии буквально уничтожаются, и могут преобладать бактериальные или микотические виды (например, грибы, такие как кандида), вредные для нашего здоровья. который может вызвать цистит, кандидоз или другие.

Пришло время взять запас ферментов извне, чтобы спасти тех, кто находится внутри нас: нам нужно прибегнуть к пище или добавкам, богатым «хорошими живыми бактериями ».

Живите, потому что они должны идти этим путем - сопротивляясь кислой среде желудка и действию солей желчи - растя и размножаясь в нашем кишечнике, восстанавливая защитный барьер и выполняя их многочисленные функции в полной мере.

В противном случае, в случае общих непробиотических молочнокислых ферментов, они смогут только ферментировать молоко: если они попадут в кишечник инертными (мертвыми), они не будут выполнять никакой здоровой функции.

Вот лишь некоторые виды пробиотиков, среди миллионов присутствующих в микробиоте:

• Лактобациллы, которые делают молоко заквашенным и коагулируют;
• бифидобактерии;
• Энтерококки.

Остерегайтесь опасного смешения терминов : на самом деле пробиотики являются живыми молочнокислыми ферментами, в то время как есть также пребиотики или питательные вещества бактерий, их пища, которая стимулирует их размножение (колонизацию) и полезна в качестве поддержки терапии с пробиотиками.

Например, пребиотик - это инулин, растительное волокно, которое наш организм не усваивает, но кишечные бактерии очень «прожорливы».

Живые молочные закваски: где их найти

Учитывая, что ферменты живого молока живут главным образом в нашем кишечнике, давайте теперь посмотрим, где их можно найти в чрезвычайной ситуации или в ситуациях дисбаланса микробиоты (поэтому микробиота? Читайте несколько строк выше!).

Лучшими добавками к живым молочнокислым ферментам являются ферментированные продукты, которые рекомендуется использовать в ежедневном рационе для поддержания хорошей бактериальной флоры.

Некоторые примеры распространенных ферментированных продуктов:

• йогурт
• кислая капуста
• Ферментированные сыры
• пахта

На наших столах менее распространены ферментированные продукты, такие как:

• Мисо (на основе сои и ферментированных злаков, например ячменя)
• Темпе (от брожения желтых соевых бобов)
• Чайный гриб (вид чая)

Продукты, обогащенные живыми молочными ферментами, такие как молоко или йогурт или другие продукты на основе сои, затем можно найти на рынке.

В том случае, когда вместо этого требуется очень заметная доза пробиотиков из-за более серьезных дисбалансов, можно прибегнуть к интеграции в виде саше (в котором ферменты были лишены воды и они активированы, они "пробуждаются" «когда мы расплавляем их в воде, капсулах, флаконах, каплях (особенно детских) или бутылочках, чтобы хранить их в холодильнике и быстро потреблять, чтобы получить наибольшее количество живых культур.

Однако с вниманием: добавки содержат только определенные виды (штаммы) ферментов. Поэтому, чтобы узнать, какой из них лучше всего использовать, всегда полезно проконсультироваться с врачом . Лучше избегать экспериментов в этой области.

Добавки всегда следует принимать натощак, лучше утром, чтобы они лучше воздействовали на наш кишечник.

Так что мы никогда не одиноки. Берегите своих гостей, это ваше здоровье!