Манго всегда удается занять место в верхних строчках рейтинга, который касается самых любимых фруктов в мире .

Многие люди любят употреблять его как простой фрукт, но на самом деле есть много способов употреблять и есть его . Не только в сыром виде на пике зрелости, его также можно есть незрелым или готовить, ферментировать или измельчать в порошок.

Большинство из этих кулинарных приемов являются частью сокровища, которое содержится в традиционной кухне Индии - страны происхождения манго.

Манго является одним из официальных символов Индии, наряду с павлином, тигром, лотосом, баньяном, Гангом, слоном, коброй и речным дельфином.

Говорят, что в духовной традиции символизирует божественное знание .

Манго в салатах

Но давайте перейдем от священных текстов к кухням и обнаружим некоторые способы использования манго в индийской кухне .

Прежде всего, манго является идеальным ингредиентом для свежих экзотических салатов . Во-первых, нарезав твердую белую мякоть незрелого манго на очень тонкие полоски, затем на зеленую кожуру, во-вторых, приготовив специальные приправы для соусов с желто-оранжевой мякотью спелых манго.

Пример соуса из манго для салатов готовят путем смешивания спелой мякоти манго с уксусом из красного вина или рисовым уксусом, оливковым маслом, солью, базиликом и перцем.

Чтобы придать по-настоящему тропический оттенок, в мякоть манго добавляют кокосовое манго, соевый соус, лимонный сок, арахисовое масло, соль, перец и мяту.

Манго пить

Манго полезно не только есть, но и пить. В Индии существует множество видов напитков из манго, часто похожих на коктейли или коктейли.

Наряду со знаменитым манго ласси (манго, молоко и творог или кислый йогурт), мы также находим аналогичные варианты, которые включают в себя использование кокосовых хлопьев, кешью или миндаля, приправленных пастой кардамона, корицы или тамаринда.

Иногда мякоть манго смешивают с банановой мякотью и спелой финиковой мякотью с окончательным посыпанием кокосовой муки. В результате получается растекающийся крем, типичный для некоторых индийских сладостей.

Манго как пряность

Манго также сушат на солнце, превращают в порошок и используют в качестве чистой специи или смешивают с перцем чили и листьями карри.

Это становится очень своеобразной экзотической специей, которая делает уникальные даже простые блюда, такие как белый рис или порция чечевицы.

Все еще оставаясь в области приправ, нельзя не упомянуть рассол манго, в котором используются как мякоть, так и кожура .

Манго в соусах и рисе

Манго, высушенное как пряность и добавленное свежим в зрелом состоянии на полпути между незрелым и зрелым, часто добавляют в томатные соусы и расам: хороший баланс между кислотностью манго и сладостью томатов он предлагает отличный вкус, от которого вы никогда не устанете.

Рис манго - еще один краеугольный камень более простой индийской кухни : жареный рис с манго, листьями карри и, наконец, жареный арахис и чечевица.

В некоторых штатах, особенно в штате Уттар-Прадеш, манго часто смешивают вместе с чечевицей и перцем чили для создания крема чапати или роти.

Манго и мясо

Манго может также использоваться, чтобы сопровождать мясо . Прекрасный сливочный соус из спелой мякоти манго, горчицы и шафрана прекрасно сочетается с курицей, согласно индийской кухне.

Наконец, мы заканчиваем новинкой, немного менее традиционной, но любимой молодыми индейцами: вареньем из манго и зеленым перцем, также используемым для сопровождения мяса и хлеба.