Рецепт на лето: панзанелла

Почему мы предлагаем панзанеллу как рецепт на лето ? Типичное простое и историческое блюдо, поэтому, как таковое, богатое мудростью, традициями, а также предвестником хорошего самочувствия (во время еды, наполняйте себя углеводами, витаминами и важными питательными веществами, чтобы зарядиться энергией до конца дня). Истоки панзанеллы противоречивы. Мы можем, вероятно, идентифицировать в панзанелле ту пищу, которую Боккаччо назвал «пан лавато» .

Не вызывает сомнений то, что обычай класть сухой хлеб в воду, чтобы снова использовать его в качестве еды, - плохая традиция. Бедный да, но крестьянин или моряк ? Отцовство сомнительно. Некоторые думают, что это было изобретение умбрийских или тосканских крестьян, в то время как другие ученые считают моряков изобретателями скромного блюда.

Если мы перейдем к этимологии, термин «панзанелла», согласно некоторым, происходит от слов « панэ е дзанелла» (кончино, глубокая тарелка или супница); по словам других, от слова «панзана», которое первоначально означало желе.

В шестнадцатом веке кто-то при дворе Медичи произносит песню в форме восхваления панзанеллы. Это Аньоло Бронзино, который заявляет:

«Кто хочет пройти по звездам / en'tinga хлеб и есть его в гранатах / салат из нарезанного лука / клей porcellanetta и citriuoli / выигрывает все остальные удовольствия в этой жизни / считается немного s'aggiungessi / bassilico e ruchetta»,

Отсутствие каких-либо ссылок на помидоры вызывало сомнения в том, что они использовались в оригинальном рецепте. Бронзино вместо этого называет porcellanetta, деревенскую траву, которая сегодня вышла из употребления.

Ингредиенты для панзанеллы

Ингредиенты этого летнего рецепта для 4/5 человек :

• 200 г домашнего хлеба в возрасте не менее трех дней;
• 200 г помидоров черри;
• 200 г огурцов;
• 100 г сердца сельдерея;
• 100 г тропического лука;
• 50 г моркови;
• немного свежих листьев базилика;
• 30 г уксуса из бальзамического уксуса или лимонного сока;
• соль;
• перец;
• 90 г оливкового масла

Раз, два, три, готовые в клочья. Хлеб превращают в тонкие ломтики, затем в полоски и маленькие кубики. Порезать помидоры, огурцы, лук, сельдерей, морковь и базилик. Положите все в большую сферическую миску. Вы можете жарить овощи, чтобы получить более интенсивные ароматы и вкусы. Смешать уксус и оливковое масло, приправить солью (мало, рекомендуем!). Приправить хлеб и овощи, хорошо размешивая и подавать.

Оригинальный рецепт не делает конфетти из всех овощей и даже хлеба, но часто вы найдете мелко нарезанные овощи, которые покоятся на ломтиках влажного хлеба, не крошенные или не измельченные.

Дополнительные ингредиенты для творческого подхода

Самым изобретательным можно добавить к этому рецепту на лето также вареные овощи с петрушкой, овощи на гриле, тофу или сейтан на гриле , натуральный тунец, рыбное филе со вкусом лимона, куриную грудку, приготовленную со свежими грибами, вареные креветки и артишоки в масле, яйца вкрутую или маринованные корнишоны.

Мы рекомендуем есть с большим количеством салфеток и друзей.

Готов ... ням!