Когда мы говорим о красном картофеле, мы имеем в виду сладкий картофель, называемый также американским картофелем, или картофель с мякотью, или красную кожуру некоторых определенных сортов картофеля.

Красная батата

В случае со сладким картофелем или красной бататой мы говорим о растении Ipomea batatas, которое производит съедобный клубень с кожурой от красного до коричневого и мякотью от желтого до оранжевого. Эта батата родом из Южной Америки, а затем была импортирована Христофором Колумбом на Старый Континент, где, однако, он не нашел большого распространения. Классическому картофелю, который стал одним из основных ингредиентов для населения того времени, повезло гораздо больше.

Возвращаясь к красному батату, его состав питательных веществ богат многими витаминами, включая А, В, С и Е, а также многими минеральными солями, такими как кальций, железо, калий и магний.

Кроме того, красная батата богата антоцианинами и флавоноидами, которые, помимо того, что делают ее отличным антиоксидантом, также придают ей типичную окраску между желтым, оранжевым и красным.

Эти антиоксидантные вещества, богатые бататой, способны противодействовать свободным радикалам организма, ответственным за клеточное старение. Таким образом, употребление красной бататы помогает нам дольше оставаться молодыми, а также обладает отличным запасом питательных веществ .

Батата обычно используется в жареном, вареном, тушеном и, конечно, запеченном или жареном виде. Рецепты неисчислимы благодаря своему сладкому вкусу, который также используется в приготовлении десертов, тортов, но его можно употреблять в сыром виде и с кожурой, возможно, тертой в салате или в смеси овощей.

Употребление в пищу сырой бататы значительно увеличивает полезный эффект этой пищи, поскольку она сохраняет все свои питательные вещества и, в частности, в ее кожуре присутствует каджапо, которое является веществом, регулирующим уровень сахара в крови и холестерина. Потребление бататы в сыром виде, как это происходит на японской кухне, показывает, что население, которое ее ест, имеет меньше случаев таких заболеваний, как анемия, диабет и гипертония.

Рецепт с бататой

Самая большая разница между бататом и картофелем заключается именно в возможности использовать батату даже в сыром виде, в то время как обычный картофель нужно всегда готовить .

Батата на самом деле также готовится, сохраняя кожу, богатую питательными и полезными веществами. Поэтому достаточно тщательно промыть кожу от жидкого теста и начать его резать .

Для вас фантазия сделать это с полосками, ломтиками, тертым, рубленым или завитками, однако, ломтики всегда будут отличными. Морось оливкового масла, соли и некоторых специй превратит эту батату в превосходное блюдо для сопровождения других сырых овощей, таких как помидоры, огурцы, различные салаты, рукола, радиккио, а также оливки, кукуруза, а также даже некоторые съедобные цветы. как настурция, календула или фиалка.

Затем батату можно готовить так же, как мы готовим классический картофель среди самых любимых рецептов, особенно у детей, у нас есть чипсы батата . Для приготовления этого рецепта нужно только нарезать батату на тонкие ломтики и обжарить в горячем масле до золотистого цвета. Батата также любят готовить сладкие рецепты, такие как блины и пирожные .

Картофель с красной кожей

Есть некоторые разновидности картофеля, которые имеют цвет кожи или реже мякоть красного цвета. Это обычный картофель, который рождается естественным путем, а затем отбирается фермерами, потому что он богат питательными и полезными веществами. Например, картофель Red Cetica - это разновидность картофеля, выращенного в Тоскане в районе Cetica, который имеет вкусный и слегка соленый вкус.

Эта особенность красного цвета и с таким заметным ароматом сделала эту картошку очень популярной на местных рынках. Другие красные картофели присутствуют на территории Италии и, как правило, содержат больше антиоксидантов и пигментов, чем обычный желтый или белый пастообразный картофель.

Они также содержат витамины, такие как А и С, а также много минеральных солей. В частности, они богаты калием, который используется для регулирования артериального давления, а их потребление даже позволяет регулировать уровень сахара в крови, поскольку он действует на инсулин организма.

Вкус этого картофеля также может быть сладким, а консистенция обычно мучной. Традиционные рецепты наиболее разнообразны с этим картофелем.

Рецепт с красным картофелем

Картофель является одним из ингредиентов, которые мы знаем лучше всего, и мы используем его на кухне, потому что его рецепты варьируются от приготовления первых блюд, таких как ньокки, до приправ, таких как соус с картофелем .

Они до сих пор используются для приготовления вторых блюд, таких как соленые сады, омлеты и рагу в сочетании с другими ингредиентами, а также в качестве гарнира из мяса и рыбы . Наконец, картофель также превосходен в выпечке, такой как фокачча, или в десертах, таких как блины и другие рецепты тортов и начинки.

В случае, когда красный картофель является вкусным и вкусным, его хорошо ценят, например, в картофельной и луковой каше . Этот рецепт похож на приготовление классического омлета только тем, что вместо яиц используется мука из нута.

На самом деле основное соединение состоит из муки нута, воды, оливкового масла и соли, которые должны быть очень однородными и не слишком жидкими. В эту смесь мы добавляем мелко нарезанный лук и красный картофель, а затем выливаем все это в противень с антипригарным покрытием, подходящий для омлета. После приготовления fariprittata можно подавать в горячем виде или даже при комнатной температуре.