Продукты с нулевым километром - это продукты, которые находятся непосредственно в производственной зоне, с прямой покупкой у производителя и короткой цепью. Между производителем и конечным потребителем нет промежуточного прохода. Давайте узнаем лучше.

Происхождение названия

Термин «нулевой километр» в агропродовольственном секторе начинает встречаться в период между 2004 и 2007 годами, когда средства массовой информации уделяют некоторое внимание социальному явлению, которое, развиваясь в этот период, стремилось освободиться от цепи великих распространение для создания экологически устойчивых документов о закупках, добросовестных по отношению к здоровью потребителей и экономических для их карманов

Название km 0 ссылается на количество километров, которые продукт должен сделать, чтобы добраться до потребителя, сосредоточив таким образом сотрудничество местных производителей, связь с территорией, повторное открытие и сохранение местных продуктов и старинных ароматов.

Другим сопоставимым выражением является короткая цепь, понимаемая в значении прямой покупки, с меньшим количеством возможных переходов между теми, кто производит, и теми, кто покупает и потребляет фруктовые и овощные продукты. В отличие от этого мы находим длинную цепочку крупномасштабной розничной торговли (GDO) с множеством этапов (оптовик, платформа, магазин розничной торговли), которые происходят, поскольку продукт собирается в поле производителя за столом конечного потребителя.

Продукты 0 км - это, в основном, фрукты, овощи, бобовые, молоко, яйца, вино, мясо, крупы и другие продукты питания, даже если со временем жанры выходят за рамки продуктов питания (например, праздничные пакеты для км 0).

Продукты 0 км в списке органических покупок: узнайте больше

Философия нулевого километра продукта

В отличие от рынков, связанных с крупномасштабным распространением, которое часто приводит к большим потерям и высокой стоимости, рынок «нулевого километра» имеет несколько положительных аспектов:

1. Сокращение загрязнения и отходов : использование топлива и связанных с ним выбросов ограничено до минимума благодаря сокращению поездок. Это также подразумевает меньшее использование упаковочных и консервационных систем (таких как холодное хранение) и упаковки.
2. Качество : продукты всегда местные и всегда свежие, что гарантирует отсутствие продуктов, выращенных в зарубежных странах с плохим контролем качества.
3. Территория и традиции : непосредственное знание производителей, сотрудничество между производителями и потребителями, возможность посещать и контролировать компании, непосредственное участие в общественной деятельности и развитие межличностных отношений, в дополнение к восстановлению вкусов и вкусов, типичных для местных продуктов питания и традиционных рецептов.
4. Снижение затрат : отсутствие посредников между производителями и потребителями, а также сокращение расходов на доставку и топливо позволяют тратить меньше.

На практике как купить продукты на 0 км

Успех продукции с нулевым километром пробудил интерес людей к социальному сельскому хозяйству и связанным с ним проектам.

Это привело к принятию более этичного и экологически ориентированного поведения даже по именам крупных розничных продавцов, настолько, что мы можем найти экологические уголки нулевого километра во многих супермаркетах.

В настоящее время в Италии различные регионы придерживаются предложений Coldiretti по продвижению рынков нулевого километра, принимая законы в этом отношении.

Этот тип закупок, как и на рынках местных фермеров, находит свое развитие в группах покупок солидарности (GAS) именно благодаря их агрегированной форме, основанной на большем количестве людей, которые заказывают напрямую производителю сети создания отношений доверия и взаимной поддержки.

Последний способ найти продукты на Km0 состоит из точки прямых продаж ( фермерский рынок ), которую фермер открывает самостоятельно.

Очевидно, что ассортимент продуктов, которые могут быть предложены с помощью этой системы, не может быть настолько разнообразным, как ассортимент супермаркетов, ограниченный территориальностью: мы никогда не могли бы потреблять апельсины в Валь д'Аоста или радиккио из Тревизо в Калабрии. С другой стороны, покупая фрукты и овощи за 0 км, мы будем поддерживать местных производителей продуктов питания и поощрять потребителей быть более осторожными и более осведомленными о своих покупках.

Кроме того, потребляемые продукты будут очень свежими, подлинными, традиционными продуктами и, прежде всего, будут учитывать сезонность, которая в течение всего годового цикла дает все питательные и полезные вещества в сельскохозяйственных культурах, чтобы поддерживать наш организм в отличной форме в соответствии с местом происхождения.,

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Продукты с нулевым воздействием: чем они являются и почему они определены как таковые