Топинамбур - очень устойчивый клубень, который культивируется с особой легкостью даже для тех, кто менее опытен в сельском хозяйстве.

Его зовут Halianthus tuberosus, хотя он широко известен как топинамбур или немецкая репа .

Его происхождение - американское, и оно было импортировано в Европу, где оно очень хорошо акклиматизировалось, став, по крайней мере, в Италии, спонтанным растением, рассматриваемым некоторыми вредителями.

Выращивание топинамбура: положение, почва и орошение

У топинамбура нет особых требований к выращиванию, и, как мы уже говорили, это овощ, который легко выращивать как в саду, так и в горшке .

Он любит солнечные области, даже если он немного терпит полутенистые области. Тем не менее, его идеальное расположение близко к воде, настолько, что он самопроизвольно растет вдоль каналов и рек Италии. По этой причине обильный и регулярный полив будет необходим во время его выращивания, прерывается только тогда, когда растение начинает высыхать: это время сбора клубней, и слишком большое количество воды может размягчить или прогнить корень.

Почва не требует особых почв, даже если присутствие большего количества гумуса увеличивает ее размер и позволяет растению больше расти.

Выращивание топинамбура: когда и как его сажать

Выращивание топинамбура очень легко: после посадки будет легко забыть о нем до тех пор, пока его не соберут, потому что он растет свободно и спонтанно, без каких-либо особых методов культивирования.

Топинамбур сажают в конце зимы, начиная с февраля, и луковицы закапывают с вершиной, обращенной вверх, потому что оттуда вырастет росток. Отверстия должны быть не менее 15 сантиметров глубиной и не менее одного метра друг от друга .

Топинамбур растет настолько свободно, что считается небольшим заражением, поэтому желательно выращивать его по краям цветников или огородов, чтобы не вторгаться в слишком много места. Сетка отлично подходит для поддержки длинных цветочных стеблей, высота которых может достигать 2 метров.

В топинамбуре используется только клубень, но он эстетически ценится за красоту цветения: его соцветия напоминают крупные ромашки, которые могут украшать огород и ярко-желтые клумбы во время осеннего цветения.

Вот как хранить семена и луковицы

Коллекция топинамбура

Сбор урожая происходит ближе к концу лета, когда растение начинает высыхать, до поздней зимы.

Техника извлечения топинамбура из недр проста и может быть выполнена аналогично извлечению картофеля вилкой или лопаткой, стараясь не разрезать клубни.

Рекомендуется не удалять все клубни, чтобы некоторые образцы оставались на достаточном расстоянии для следующего урожая и продолжения сбора урожая.

Клубень обычно имеет хороший размер, и на одном квадратном метре растения топинамбура дают 6 кг клубней ; в сельском хозяйстве для промышленных целей они могут достигать 9 кг на квадратный метр в зависимости от сорта возделывания.

Сбор урожая также может производиться в масштабе, в зависимости от необходимости использования: например, 5 или 6 растений в неделю позволят вам есть свежесобранные топинамбуры в течение более длительного периода.

Он также может быть сохранен как картофель, поэтому он защищен от света и тепла, чтобы предотвратить его повторное прорастание, или даже так, как это обычно делали в маленьких коробках с песком в прохладном, воздушном месте. Хранение в холодильнике вместо этого длится около 4 или 5 дней после сбора.

Топинамбур на кухне и для здоровья

Вкус топинамбура похож на вкус артишока и очень пластичен на кухне для приготовления многих рецептов в духовке, на сковороде, на пару или даже жареных чипсов.

Клубень очищают, промывая его проточной водой и удаляя покрытие ножом; с этого момента он готов к приготовлению или употреблению в сыром виде в натуральном виде, даже просто с небольшим количеством оливкового масла и небольшого количества перца или ароматических трав.

Топинамбур содержит различные питательные вещества и некоторые полезные для здоровья активные ингредиенты: на самом деле это известно потому, что, несмотря на то, что клубень богат крахмалом, он содержит не глюкозу, а инулин, и это позволяет употреблять его даже диабетикам .

Он также считается пробиотиком и обладает иммуностимулирующими свойствами; в его пищевом составе присутствуют витамины А, В и Н, которые могут помочь при сонливости, мышечных болях и общей усталости .

Другие виды использования топинамбура

Помимо использования на кухне и выращивания в эстетических целях для осеннего цветения, топинамбур также можно выращивать в качестве кормового растения для разведения животных .

Он также используется для производства подсластителей без глюкозы и в фармацевтической промышленности для диабетических продуктов . Наконец, все растение можно также использовать в качестве биомассы для производства биоэтанола и, следовательно, био-возобновляемой энергии .