Дайкон, этот белый корень китайского происхождения, который мы все чаще и чаще встречаем в наших супермаркетах, медленно входит в наши книги рецептов, но его свойства известны с незапамятных времен, особенно очищающие .
Хорошее сочетание витамина С с витаминами группы В делает его противовоспалительным и успокаивающим средством ; кроме того, это отличный источник многих элементов, среди которых мы упоминаем калий, кальций, железо, медь и серу.
Это овощ, богатый пищевыми волокнами, очень полезный для очистки кишечного тракта, с низким содержанием жира .
Основные очищающие эффекты мы видим на коже и на печени : в первом случае путем нанесения кусочков дайкона на части пораженного эпидермиса, во втором - ежедневное употребление сока.
Описание дайкона
Дайкон является подземным овощем, из которого в основном потребляется наиболее развитая часть, а именно корень, который, в отличие от других сортов редьки, имеет менее интенсивный и совсем не острый вкус (настолько, что его иногда называют «белая морковь»). ).
Это самый крупный представитель сорта редьки, обычно около 20-25 сантиметров, хотя некоторые виды, такие как Сакурадзима, могут легко достигать 50 сантиметров.
У этого есть относительно маленькие листья, также съедобные как те из других членов семейства Brassicaceae.
Расти дайкон
Дайкон - это растение, которое совсем не сложно вырастить. Как и все подземные овощи, которые должны развивать подземную часть растения, дайкон требует как можно более мягкой и хорошо обработанной почвы .
Идеальным вариантом было бы иметь приподнятую поверхность, чтобы она была хорошо влажной после посева, который происходит в период с апреля по сентябрь : семена можно отложить на место в не слишком глубоких бороздах и на расстоянии не менее двадцати сантиметров друг от друга.,
После прорастания можно прореживать любые растения, расположенные слишком близко друг к другу, выбирая самые сильные и здоровые растения.
В настоящее время всегда проще найти семена дайкона биологического происхождения, возможно, отправив их через Интернет. При отсутствии настоящего огорода можно выращивать дайкон даже в горшках.
Готовим дайкон
В Италии дайкон используют как в супах и рагу, так и в салатах и гарнирах .
На кухнях происхождения, таких как японская, дайкон также используется в сухом виде или в качестве приправы, если его пропитать лимоном и соевым соусом ; его листья иногда тушат, а ростки дайкона идеально подходят для салатов.
В Китае мы встречаем жареный дайкон среди бесконечных смесей специй или используем в качестве начинки для рулетов и других блюд, подобных тем, которые мы бы назвали пикантными пирогами в Италии.
В Корее более твердые сорта дайкона предпочитают варить в супах и супах. В Индонезии это нарезано вместе с морковью, которая уравновешивает его пряность, чтобы украсить местные площади.
В таких странах, как Пакистан или Бангладеш, часто можно найти блюда на основе листьев дайкона, которые используются в качестве листьев капусты наряду с перцем чили и различными масалами. Поэтому это очень универсальный овощ, из которого также неплохо добавить сок из фруктов и овощей.
Любопытство ...
Таким образом, дайкон является одной из самых эффективных пищевых добавок для сохранения здоровья, правильного функционирования и очищения кишечника и печени, но невозможно исключить упоминание лишь нескольких других функций, которые он выполняет для человеческого организма: Есть многочисленные исследования положительного действия при приеме пульпы дайкона в случаях сахарного диабета.
Его способность бороться с анемией признается; успешно применяется при слабости, общем недомогании, астении; оказывается идеальным средством от всех случаев воспаления ; В завершение он также обладает антиоксидантными, гепатозащитными, антиастматическими, защитными свойствами кожи, противовирусными и антимикробными свойствами.
