Морковь и пастернак, различия

На первый взгляд пастернак может показаться немного поблекшей морковью, ведь эти два овоща являются близкими родственниками. Однако, если вы хорошо их знаете, вы заметите некоторые различия между морковью и пастернаком :

> Pastinaca sativa имеет тенденцию быть больше и может даже иметь вес в три раза больше обычной моркови среднего размера (есть также меньшие скаты);

> кожа, помимо того, что она светлее, также тоньше;

> вкус другой, пастернак имеет очень свежий аромат и очень ароматный ;

> Пастернак более древесный, чем морковь, особенно когда он большой.

Как правильно есть пастернак

Как и морковь, пастернак можно употреблять в сыром виде, но только когда он имеет тенденцию быть маленьким . Клубни больших размеров, именно из-за их характерной древесности, в основном используются в супах, тушеных блюдах, начинках или их добавляют в салаты после приготовления.

Среди различных рецептов с пастернаком также есть отличные чипсы, которые являются достойной альтернативой наиболее распространенным картофельным чипсам.

Пастернак - это зимний клубень, который любит суровый климат; Его собирают с начала осени и в течение холодного сезона . Корни мясистые, крепкие, кремово-белого цвета.

Чем позже он собран, тем больше его вкус сладкий ; поэтому скаты, которые попадают на наши столы в середине зимы, более сладкие, чем те, которые можно найти в начале осени.

Стингрей, где мне его найти?

Пастернак широко используется в Англии и может быть легко найден; он также культивируется в Соединенных Штатах, во Франции и в других странах к северу от Италии, где, следовательно, его довольно легко найти.

Здесь, однако, это почти полностью неизвестно, и найти его нелегко. Если немного повезет, вы можете купить в супермаркетах в специально поставленном отделе фруктов и овощей; цена, однако, намного выше, чем у обычной моркови, потому что это в основном импортная продукция.

В Италии это в основном выращивается в Венето, особенно в провинции Виченца. В остальной части нашей страны действительно трудно найти посевы пастернака.

В Саленто есть разновидность моркови, название которой напоминает название пастернака, она называется просто пастенака ; в действительности, однако, это другой тип моркови, очень нежный и с особенно сладким вкусом, цвета, который имеет тенденцию к фиолетовому, сбор и использование которого связаны с культом Сант'Иппазио, защитника Тиджано, маленького город в провинции Лечче.

Термин pastenaca фактически используется немного всюду по южной Италии, но pastenaca и пастернак не одно и то же; pastenaca на юге - больше, чем что-либо еще, другой способ сказать морковь .