Сорта чеснока

Существует очень много разновидностей чеснока, от наиболее распространенного белого до оттенков розового и красного - светло-красного, пурпурно-красного и даже пурпурно-красного - до таинственного черного чеснока, который появляется на полках магазинов. супермаркеты.

Если вы уже думаете о том, чтобы немного поэкспериментировать на кухне или сделать особый и оригинальный подарок близкому человеку, который увлечен чесноком, здоровьем и приготовлением пищи, то приведенная ниже информация может вас заинтересовать. Давайте вместе рассмотрим сводку конкретных типов и сортов чеснока и как использовать их в полной мере.

Полесано белый чеснок, древний и драгоценный

Венесо из области Полесин и провинции Ровиго, этот чеснок получил охраняемое обозначение происхождения, DOP . Особенно любимый поварами и потребителями, по сравнению с обычным белым чесноком, он имеет более яркий цвет и ароматически менее крепкий, чем классический чеснок, более сладкий и более фруктовый, но в то же время более стойкий.

Как указано в примечании, которое пишет туристический сайт Полесин, этот овощ является идеальным ингредиентом для улучшения вкуса многих блюд, от самых простых, таких как знаменитые спагетти с чесноком, маслом и перцем чили, до более изысканных, таких как супы, соусы или рагу. На этой же странице вы найдете четыре хороших традиционных рецепта на основе белого чеснока: супа аджо, курица с чесноком полесано, чеснок полесано в духовке и брускетта с чесноком и хлебом полесано .

Итальянский и французский розовый чеснок

От Неаполя до Агридженто, проходящего через Лигурию Вессалико, здесь национальный розовый чеснок превосходит по сорту французский сорт Лотрек. В целом можно сказать, что розовый чеснок имеет более тонкий и сладкий вкус, чем белый, с более высокой усвояемостью.

Иногда с розовыми туниками иногда можно посеять розовый чеснок, который также может быть посеян позже и, как правило, имеет меньший срок хранения, чем белый. Идеально для удивления во время романтического ужина!

Красный чеснок, богатый антиоксидантами

Красный чеснок богат витамином С, тиамином и рибофлавином, поэтому в дополнение к дезинфицирующим свойствам других видов чеснока он также обладает свойствами, которые делают его пищей с антиоксидантной способностью.

Красный чеснок высоко ценится гурманами, шеф-поварами и ценителями. Меньший, чем белый или розовый чеснок, красный чеснок также богат йодом, серой и кремнием . В дополнение к красному мареммано, есть также пурпурно-красный чеснок Сульмона и красный чеснок Нубия.

Чрезвычайно специфическим является чеснок Валь-Ресии во Фриули, красноватый снаружи и белый с внутренней стороны, имеющий сильный, но сладкий вкус, как розовый чеснок.

Вот типичный рецепт с луковицами чеснока от Val Resia, "l 'agliata", взято с сайта Turismo.it.

Ингредиенты:

> большая горсть ядер грецкого ореха;

> 5 зубчиков чеснока от Resia;

> сухой хлеб по вкусу;

> овощной бульон по вкусу;

> соль и перец.

подготовка

Очистить чеснок и измельчить его с ядрами грецкого ореха. Смочите крошку сухого хлеба горячим бульоном и добавьте его в смесь чеснока и грецкого ореха, продолжая измельчать и добавляя смесь с другим бульоном, пока он не будет хорошо смешан и не достигнет кремообразной консистенции.

Добавьте соль и перец, чтобы сбалансировать вкус в соответствии с вашими предпочтениями, и используйте соус, полученный еще теплым, для сопровождения основных блюд или овощных пирогов.

Любопытство: черный чеснок - это транснациональный продукт, получаемый в результате естественного брожения луковицы чеснока при определенных и контролируемых температурах и влажности. Обладая мягким, тонким и легкоусвояемым ароматом, черный чеснок считается суперпродуктом и имеет легкое послевкусие солодки, которое хорошо сочетается со многими блюдами.

Фото Максима Татаринова / 123rf.com