Баклажан принадлежит к семейству пасленовых и, как и многие другие пасленовые, содержит алкалоиды, которые могут оказывать токсическое действие при высоких дозах: токсичен ли баклажан и не следует ли его есть? Давайте попробуем быть ясным.

Баклажан: что это такое и как его употреблять

Баклажан - это плод Solanum melongena, однолетнего растения, встречающегося в бассейне Средиземного моря, где он выращивается для пищевых целей. Баклажаны продаются в супермаркетах в течение всего года, но в сезон с июня по октябрь их можно найти в разных сортах: цвет фруктов варьируется от цвета слоновой кости до очень темно-фиолетового, проходящего через различные оттенки сирени, и форма может быть круглым, овальным или удлиненным.

Баклажаны едят приготовленными по-разному, например, на гриле или в масле, или их используют для приготовления многочисленных рецептов, в том числе знаменитых баклажанов parmigiana и caponata.

Баклажан имеет характерный горький вкус, который в зависимости от сорта может быть более или менее выраженным. Чтобы удалить его, перед тем, как приступить к приготовлению пищи, овощи «сливают», помещая ломтики баклажанов в дуршлаг с солью и помещая массу сверху ломтиков: таким образом соль осушит воду, а вместе с ней горькие принципы, ответственные за вкус.

Является ли баклажан токсичным?

Баклажан - это растение, принадлежащее к семейству пасленовых, которое включает в себя картофель, помидоры, перец и другие виды, используемые в фармацевтических целях, такие как Atropa belladonna, stramonio и giusquiamo. Многие пасленовые, в том числе баклажан, содержат алкалоиды, молекулы, вырабатываемые растением в защитных целях и проявляющие выраженную фармакологическую активность в организме животных: баклажан, в частности, содержит солазонин .

Солазонин, а также соланин, присутствующий в картофеле и томатине томата, оказывают токсическое воздействие на организм, но этот эффект зависит от принятой дозы алкалоида.

Алкалоиды, содержащиеся в баклажане, имеют низкую токсичность и находятся в пределах порядка 60-110 мг на килограмм овоща: токсическая доза для взрослого человека составляет 3 мг на кг массы тела, что эквивалентно потреблению около 3 кг баклажана .

Очевидно, что для детей токсическая доза ниже, но они все еще в значительных количествах: чтобы иметь токсические эффекты, ребенок весом 25 кг должен потреблять не менее 750 граммов баклажанов, что равняется двум средне-крупным баклажанам.

Поэтому нет необходимости избегать употребления баклажанов, опасаясь их токсичности: баклажаны действительно богаты минеральными солями, витаминами и антиоксидантными веществами, которые приносят пользу нашему организму.

Как всегда, хорошо менять пищу и придерживаться сбалансированной и сбалансированной диеты.