Под редакцией Вероники Пачеллы, диетолога
Аминокислоты представляют собой небольшие молекулы, которые составляют белки, макромолекулы, присутствующие в клетках живых существ. Всего их 24 и могут быть животного или растительного происхождения. Давайте узнаем лучше.
>
>
>
Бобовые, богатые лизином
Организм человека обладает способностью синтезировать большинство аминокислот, кроме нескольких, определяемых как « незаменимые », поскольку необходимо вводить их с пищей. Незаменимыми аминокислотами являются: фенилаланин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, треонин, валин и гистидин. Последнее считается существенным для одних авторов и несущественным для других, но считается, что это важно, особенно на этапе роста.
Что такое растительные аминокислоты?
Аминокислоты являются «строительными блоками», из которых состоят белки. Белки используются для наращивания волос, мышц, ногтей, сухожилий, связок и других структур.
Отдельные аминокислоты можно использовать для получения гормонов, нейротрансмиттеров, нуклеиновых кислот ДНК и других веществ.
Растительные аминокислоты, содержащиеся в растительных белках, считаются более низкого качества, чем животные белки, поскольку они не содержат все незаменимые аминокислоты. Например, в бобовых не хватает метионина, а в злаках - триптофана и лизина. Однако можно легко избежать сочетания зерновых и бобовых в одном приеме пищи, поскольку их состав в аминокислотах является взаимодополняющим.
Вы можете узнать больше о преимуществах и свойствах злаков
Где растительные аминокислоты находятся
Растительные аминокислоты содержатся в белках растительного происхождения: злаки, сейтан, бобовые (бобы, нут, чечевица, бобы, горох), соя и ее производные ( тофу, темпе, мисо, тамари сёю), сухофрукты (грецкие орехи, фундук, миндаль), кедровые орешки), семена (кунжут, конопля, чиа), водоросли (спирулина) и в небольших количествах также фрукты и овощи.
Противопоказания
Аминокислоты, вводимые в больших количествах с пищей, не используются организмом человека, который не поглощает больше, чем может использовать. Однако избыток приводит к перегрузке работы почек и печени, органов, делегированных на ликвидацию отходов .
