Продукты, богатые витамином B12, такие как красное мясо и сыр, являются полезным источником энергии для правильного функционирования организма. Давайте узнаем лучше.

Водоросли спирулины среди продуктов, богатых витамином В12

Свойства витамина В12

Витамин B12 или кобаламин также известен как «энергетический витамин» из-за его энергетической силы, он не может быть произведен синтетически, но он образуется на колониях бактерий или плесени, присутствующих прежде всего на мясе . Он выглядит как темно-красный витамин, оттенок, который дает кобальт.

Витамин B12 также чрезвычайно важен для синтеза гемоглобина. Это необходимо для метаболизма нервной ткани, белков, жиров и углеводов; Кроме того, витамин B12 регулирует потребление железа организмом и фиксирует витамин А в тканях.

Дефицит витамина B12 приводит к серьезным неврологическим и поведенческим расстройствам и может привести к формам анемии. Серьезный дефицит витамина В12 из-за недостаточного потребления пищи, как правило, довольно редок, однако он может заинтересовать веганов с низким содержанием пищи и других людей, которые испытывают трудности с его усвоением.

Основные продукты, богатые витамином В12

Витамин В12 необходим организму, его можно найти в основном в источниках животных, таких как печень, красное мясо, рыба; в вегетарианской области он содержится в яичном желтке и, в меньшей степени, в сырах, особенно в возрасте.

Сильно обсуждается вопрос о том, содержится ли он в наиболее полезной для нас форме и в водорослях, таких как нори или спирулина, в сои и ее производных. Однако в случае с веганом забота о витамине B12 становится конкретной и разумной, потому что это витамин, который растения не производят.

Фактически, витамин B12 происходит из бактерий в почве ; Те, кто ест только овощи, вынуждены мыть пищу в соответствии с основными правилами гигиены, необходимыми мерами предосторожности, которые, однако, приводят к потере внешнего содержимого растения и, следовательно, потери витамина B12.

Альтернативными источниками являются продукты с добавками витаминов (предпочтительно те, в которых добавка ограничена В12) или добавки (также ограниченные В12, потому что другие витамины получают из фруктов и овощей), мы видим основные не плотоядные,

Приправленные сыры

Грана и зрелые сыры, продукты, которые по сравнению с другими, имеют более длительный процесс созревания, содержат умеренное количество витамина В12. Среди них Грана Падано, Пармиджано Реджано, Пеколино, Проволоне, Стравеккио и другие. Помимо B12, они содержат другие питательные вещества, такие как кальций, фосфор, белки, витамины A и B2. Хорошей практикой является использование, например, зерна в первых блюдах, а также добавление его в вегетарианские соусы в качестве дополнительного ингредиента, например, в соусе из нута, оливок taggiasche и пармезана.

Соевые продукты

Вегетарианские бургеры, соевые фрикадельки или соевое молоко и производные содержат в среднем от 2 до 2, 5 мг B12 на 100 г продукта. Необходимо соблюдать осторожность, потому что в некоторых случаях витамин биологически активен, а в других он биологически неактивен. Несомненно то, что рекомендуется еженедельное употребление этих продуктов, особенно если они добавлены и обогащены.

Обогащенные злаки

Зерновые содержат от 4 до 25 мг витамина С, но их количество очень разное. Мы говорим о хлопьях из непросеянной муки, таких как воздушные хлопья с шоколадом или мюсли, а также о различных других типах. Тип и процент витаминов, которые они содержат, всегда присутствуют на этикетке.

Куриные яйца

В больших количествах (до 7 мг) содержатся гусиные яйца, но также в куриных яйцах содержится 2 мг на 100 г. Поэтому молочно-ово-вегетарианская диета является оптимальной для обеспечения правильного потребления витамина В12.

Йогурт, молоко, моцарелла

Свежие молочные продукты содержат примерно 0, 5 мг B12 на 100 грамм. Даже соевое молоко или другие обогащенные витамином B12 растительные молочные продукты могут быть надежными союзниками для компенсации любых недостатков.

Водоросли спирулины

Некоторые растительные продукты питания иногда рекомендуются в качестве источника B12, такие как водоросли спирулины, кламаты и другие морские водоросли. Но следует подчеркнуть, что некоторые водоросли, которые могут содержать различные количества витаминов в зависимости от места происхождения. Не вызывает сомнений то, что водоросль спирулина все больше известна и употребляется в качестве пищевой добавки, есть также незаменимые жиры, минеральные соли (кальций, магний, фосфор, железо, натрий, калий, марганец, цинк, селен и другие), ферменты и белки.

Узнайте также о симптомах, причинах и методах лечения дефицита витамина В

Суточная потребность

Среднесуточная потребность в витамине B12, согласно итальянским рекомендациям, для здоровых взрослых мужчин и женщин составляет около 1 мкг в день, ниже для детей и подростков, которая увеличивается до 1, 20 для беременных женщин. и в 1, 50 в период кормления грудью.

Поскольку многие пожилые люди не усваивают пищу витамина В12 эффективно, людям старше 50 лет следует употреблять обогащенные продукты или добавки.

Витамин В12 богатый рецепт

Вареные яйца, богатые B12

Возможно, не все знают, что существует удобный и простой способ готовить яйца вкрутую, не теряя драгоценного содержания витамина В12, который частично исчезает при длительном приготовлении пищи.

Этот метод включает помещение яиц в кастрюлю непосредственно в холодную воду и, как только она начнет кипеть, выключите и оставьте яйцо внутри на пару минут. Вы получите здоровую кулинарию, яйцо без зеленого цвета вокруг желтка, более легко усваиваемое и определенно более питательное.