Кукуруза ( Zea mays ) - это растение, принадлежащее к семейству злаковых . Безглютеновая и богатая железом и минералами, она полезна при анемии, подходит для людей, страдающих целиакией, и является отличной пищей для беременных женщин и отлучения от груди детей. Давайте узнаем лучше.

Описание кукурузы

Название Zea mays происходит от Zao, что означает «Я рисую жизнь». Поэтому, согласно этимологии, кукуруза является полезной пищей для жизни. Этот зерновой, происходящий из Америки, прибыл в Европу, как и многие продукты в Новом Свете, благодаря Христофору Колумбу.

В действительности, однако, его использование широко распространилось в области питания человека и естественной медицины на Старом континенте только в девятнадцатом веке.

Сегодня кукуруза - это пища, широко известная во всем мире; он используется в форме масла, муки, крахмала и зерен и поэтому подходит для различных приготовлений и различных применений на кухне.

Свойства и преимущества кукурузы

Кукуруза является безглютеновой крупой, поэтому она может входить в рацион тех, кто страдает целиакией.

Это источник фолиевой кислоты и витамина В1; поэтому он показан для кормления во время беременности и для детей, начиная с раннего детства: кукурузный крем является одним из первых продуктов, которые вводят в рацион во время отъема .

Кроме того, кукуруза имеет хорошую долю железа и других минералов; поэтому он полезен в случае анемии. Он особенно легко усваивается и богат клетчаткой, поэтому является ценным союзником для желудка и кишечника .

Наконец, волокна, содержащиеся в кукурузе, замедляют поглощение сахаров, помогая тем самым поддерживать низкий уровень глюкозы в крови. Благодаря своим свойствам он также помогает поддерживать низкий уровень холестерина ЛПНП; так называемый "плохой".

Поэтому кукуруза - отличная еда; однако, он также используется в фитотерапии для получения продуктов, полезных для борьбы с диабетом, гипотонией, гипокалиемией, избыточным весом, задержкой воды и спазмами толстой кишки.

Калории и пищевая ценность кукурузы

100 г кукурузы содержат 353 ккал / 1475 кДж.

Кроме того, на каждые 100 г этого продукта мы имеем:

• Вода 12, 5 г
• Углеводы 75, 1 г
• Сахар 2, 5 г
• Белок 9, 2 г
• Жиры 3, 8 г
• Холестерин 0 г
• Всего клетчатки 2 г
• Натрий 35 мг
• Калий 287 мг
• Железо 2, 40 мг
• Кальций 15 мг
• Фосфор 256 мг
• Магний 120 мг
• Цинк 2, 21 мг
• Медь 0, 31 мг
• Селен 15, 50 мкг
• Витамин В1 0, 36 мг
• Витамин В2 0, 20 мг
• Витамин В3 1, 50 мг
• Витамин А 62 мкг
• Витамин С 0 мг

Кукуруза, союзник

Кишечник, глаза, желудок, толстая кишка, кости, сердце.

Кукуруза - не единственная безглютеновая каша. Откройте для себя другие безглютеновые злаки

Любопытство о кукурузе

Индейцы Перу используют кукурузу в качестве наркотика . Кажется, на самом деле, он обладает способностью вызывать психическое возбуждение; это свойство объясняется наличием алкалоидов, веществ, в которых признаются свойства, аналогичные свойствам лекарств.

Рецепт в рукаве

Кукуруза широко доступна на рынке в различных формах, и поэтому можно получать различные блюда, от закусок, до первого, до гарнира, до второго, до десерта.

Вы когда-нибудь пробовали завтракать с простым кукурузным пончиком ? Вот рецепт .

Ингредиенты :

• 300 г кукурузной муки (фольга, а не та, что для приготовления поленты),
• полстакана кукурузного масла,
• банка натурального или лимонного йогурта
• 3 яйца,
• 100 г цельного тростникового сахара,
• пакетик разрыхлителя (или, альтернативно, крем зубного камня),
• тертая кожура необработанного лимона.

Подготовка : поместите все ингредиенты в большую миску и, используя электрический миксер, получите однородную смесь, не слишком мягкую и не слишком твердую. Вылейте в форму пончика, запекайте при температуре 180 градусов в течение 30/35 минут.