Чечевица является хорошим источником сложных углеводов и белков . Они также богаты фосфором, витаминами группы В и железом .
Однако железо, содержащееся в чечевице, как и во всех продуктах растительного происхождения, нуждается в помощи для усвоения, и поэтому очень важно научиться правильно их готовить и составлять правильные комбинации за столом .
Чечевица содержит мало жира и много клетчатки и поэтому является идеальным союзником против вялого кишечника и сердечно-сосудистых заболеваний.
Калории чечевицы и легкий рецепт
В 100 граммах вареной чечевицы содержится менее 100 калорий. Естественно, калории готового блюда будут зависеть от ингредиентов, которые мы будем сочетать с бобовыми.
Легкой, но вкусной идеей может быть приготовление их в воде, в которую вы добавили зубчик чеснока, морковь и два лавровых листа .
После приготовления приправить чайной ложкой оливкового масла на человека и подавать с поджаренным хлебом и. Очень простое и легкое блюдо, у которого всегда есть причина.
Минералы в чечевице и рецепт поглощения железа
Сколько минералов в 100 граммах чечевицы ?
- Магний 83 мг
- Натрий 8 мг
- Калий 980 мг
- Фосфор 376 мг
- Железо 8 мг
- Кальций 57 мг
- Цинк 2, 9 мг
- Медь 1 мг
Чтобы способствовать усвоению железа, содержащегося в растительной пище и, следовательно, в чечевице, важно принимать вещества, которые способствуют ему, и ограничивать те, которые его подавляют.
Вещества, способствующие усвоению железа, содержащегося в растительной пище, - это витамин С и некоторые аминокислоты, например, цистеин.
Среди веществ, которые его ингибируют, есть, например, дубильные вещества, содержащиеся в кофе и чае; полифенолы, содержащиеся в красном вине; и сыры.
Помидоры довольно богаты витамином С и поэтому способствуют усвоению железа. Как сочетать их с чечевицей? Попробуйте этот салат .
Ингредиенты для 4 человек:
> 250 г чечевицы,
> красный лук Тропеа,
> 10 помидоров черри,
> перец чили, соль и оливковое масло
Приготовление : приготовить чечевицу в обильно подсоленной воде, процедить и дать остыть. Обжарить на сковороде очень тонкую полоску лука Tropea или, если вы любите ее в сыром виде, вы можете пропустить этот шаг.
Помыть и нарезать помидоры черри на четыре части. Смешайте все ингредиенты и приправьте оливковым маслом, солью и щепоткой перца.
Узнайте больше о том, как усваивать железо
Чечевица с цикорием, традиционный повторный рецепт
Одно из самых типичных блюд средиземноморской кухни, особенно из Апулии, включает в себя сочетание пюре из бобов и дикого цикория. Для очень приятного варианта этого рецепта мы можем сочетать дикий цикорий с чечевичным пюре вместо бобов.
Ингредиенты для 4 человек :
> 400 г очищенной чечевицы,
> полкилора дикого цикория,
> оливковое масло, соль.
Приготовление : отварить очищенную в воде чечевицу с зубчиком чеснока; когда приготовлено, удалите чеснок, добавьте чайную ложку оливкового масла и смешайте с помощью погружного блендера. Очистите цикорий и отварите его в подсоленной воде. Поджарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и смешайте их с чечевичным пюре.
