Аюрведа - это система народной медицины очень древнего индийского происхождения, считающаяся на Западе альтернативной медициной. Концепция, которую мы находим в здоровье и энергетическом балансе в Аюрведе, основана на индийской философии, связанной с тантрой и йогой, и одним из основных способов, с помощью которых эта дисциплина стремится восстановить баланс между различными типами энергии, а именно тремя дошами ( вата, питта и капха) через пищу.

Правильное питание - это один из терапевтических методов Аюрведы, который, в частности, называется бримхана и заключается в заботе о метаболизме, гарантирующей оптимальную функциональность пищеварительной и выделительной деятельности.

Продолжая развивать этот аспект аюрведы, мы обнаруживаем, что есть даже аюрведическая кухня, которая готовит продукты с определенными ингредиентами и методами, соответствующими типу дисбаланса пациента.

Баланс по Аюрведе

Но даже без необходимости изучать аюрведическую и аюрведическую кухню, стоит знать некоторые аюрведические секреты, которые нужно применять на нашей повседневной кухне для психофизического благополучия, для предотвращения дисбалансов и их восстановления, как только появятся определенные симптомы очевидно.

Согласно аюрведической традиции, состояние равновесия или энергетического дисбаланса замечается посредством наблюдения частоты пульса, состояния мочи и фекалий, цвета языка, качества голоса и зрения и внешнего вида в вообще. Изменения в этих элементах означают сдвиг энергий, который должен интерпретировать врач аурведико .

Аюрведа на кухне

Вот некоторые аюрведические подробности о нашей кухне.

> Начнем с кухонной утвари . Идеальным является набор деревянных ложек и керамических ножей, хорошо заточенных и способных не запускать нежелательные процессы окисления. На рынке также есть аюрведическая посуда, приготовленная по традиции. Глядя на низкое качество имитации, вы вряд ли найдете его в недорогих инструментах.

> Рис и бобовые, согласно Аюрведе, являются одними из немногих элементов, которые следует употреблять постоянно, даже в умеренных дозах. Лучшим рисом кажутся цельные басмати, лучшие бобовые: чечевица, горох и нут . Соя следует избегать, если не ферментирована.

> Следование сезонности помогает сохранять энергию в равновесии . Психофизический баланс нашего метаболизма сам по себе динамичен и связан с остальной частью вселенной и с тем, как он меняется, особенно в зависимости от времени года. Если мир вокруг нас меняется, мы тоже должны это делать, чтобы оставаться в гармонии с ним.

> Раздел специй . Если вы заинтересованы в погружении в мир аюрведической кухни, некоторые специи нельзя пропустить . Хорошо будет запастись: гималайской солью (розовая), корицей, черным перцем, куркумой, кардамоном, мускатным орехом, кориандром, горчицей, тмином, гвоздикой, асафетидой, карри, шафраном, семенами фенхеля.

Давайте начнем с последнего, который очень важен для борьбы с некоторыми желудочно-кишечными проблемами - от желудочного рефлюкса до запора и метеоризма. Шафран идеально подходит в случаях лихорадки с простудой или рвотой, зубной боли, гиперактивности, проблем с почками.

Корица борется с воспалением и обладает ветрогонными, антисептическими и вяжущими функциями. Горчица является одновременно и стимулятором, и мочегонным средством, она помогает при головной боли, а масло отлично подходит для массажа.

Гвоздика является средством от гипертонии, высокой температуры и проблем, связанных с головой (уши, нос, полость рта, глаза). Перец является стимулятором, идеально подходит для куркумы и шафрана.

Куркума имеет бесконечное количество фармакологических функций и заслуживает отдельной статьи. Также отлично подходит для использования на небольших ранах, чтобы помочь излечить и предотвратить инфекции.

Кардамон, среди многих преимуществ, которые он приносит, идеален в случае повышенной кислотности и наличия амеб. Мускатный орех вместо этого приносит энергию в случае слабости и истощения, и идеально подходит в случаях анемии.