Орехи кешью, страсть Востока

Орехи кешью, акажу, орехи кешью: с таким красивым названием на кухне вы сможете получить только полезную и универсальную пищу с мягким и деликатным вкусом, способную войти в качестве специального ингредиента во многие сладкие и соленые рецепты.

Ценные и широко используемые на Востоке кешью являются частью многих тайских, японских, индийских и китайских кулинарных традиций, от «лапши» до курицы, проходя через вкусные соусы и приправы, к которым мы дадим простой и фантастический рецепт, вплоть до разнообразный и изысканный "пулао" .

И не удивляйтесь, если, вымачивая кешью, они могут стать особым и густым кремом для украшения сладких блюд, sformare semifreddi или питательного бархата, особенно рекомендуемого в веганской и вегетарианской диетах.

Крем-суп из гороха и кешью

Ингредиенты для 2 человек :

> Около 100 г натуральных орехов кешью (несоленых);

> 2 чашки свежего или замороженного гороха;

> 2 чистых ребра из чистого сельдерея;

> половина зубчика чеснока;

> 2 белых лука;

> оливковое масло, соль, черный перец, овощной бульон.

подготовка

На большой сковороде обжарьте нарезанный лук, чеснок и сельдерей, добавив немного воды, чтобы они не стали слишком золотистыми; дайте ему вариться с крышкой минут десять, добавив соль и перец.

Раскройте и добавьте кешью и горох и варите на овощном бульоне еще 20 минут. Наконец, пропустите с погружным блендером, добавляя больше воды, если он слишком густой. Подавать по вкусу с сырым маслом и жареными кусочками лука или луком шалот.

Кешью Пулао, рис с кешью

Ингредиенты для двух человек:

> 100 г вареного риса басмати;

> маленький нарезанный белый лук;

> 50 мл кокосового молока;

> лайм или лимонный сок, острый перец;

> 2 столовые ложки кешью в натуральном виде грубого помола;

> столовая ложка нарезанного кориандра, чайная ложка семян черной горчицы, щепотка семян тмина, щепотка куркумы

> масло семян, соль

подготовка

Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте семена горчицы, затем семена тмина, кешью и нарезанный перец чили, которые вы затем удалите. Положите на него нарезанный лук и обжарьте, затем добавьте куркуму, рис и кокосовое молоко, хорошо перемешивая.

Позвольте этому готовиться в течение нескольких минут, выключите и оставьте это покрытым в течение того же количества времени . Подавать, добавив нарезанные листья кориандра и сок лайма или лимона.

Тайский соус с кешью

Ингредиенты для двух человек:

> 3 столовые ложки натуральных орехов кешью;

> 3 столовые ложки оливкового масла;

> 3 столовые ложки воды;

> пол столовой ложки органического и натурального кокосового масла;

> полусухой острый перец;

> 2 столовые ложки соевого соуса;

> пол чайной ложки тростникового сахара;

> Нарезанный зеленый лук.

подготовка

Поместите все ингредиенты в миксер, разлейте в миску и порежьте мелко нарезанным луком . Если он слишком густой, добавьте еще несколько столовых ложек воды в соус.