Белый чай: происхождение, производство и урожай
Белый чай имеет много свойств, это тип неферментированного или, точнее, не окисленного чая; его место происхождения - провинция Фуцзянь, расположенная на юго-востоке Китая. Белый чай собирают с закрытыми первыми побегами, которые сушат для испарения влаги, затем сушат на воздухе. Белый чай, такой как Инь Чжэнь, также называемый «серебряными иголками» или «серебряными кончиками», собирают только на рассвете, в первые два дня весны и только при отличных погодных условиях. Белый чай - это самый чистый чай, который претерпевает наименьшие изменения, сохраняя при этом большое количество полифенолов, флавоноидов и других ценных элементов. Другой тип белого чая - Пай Му Тан.
Легенда гласит, что китайский император приказал собирать белый чай только из рук молодых девственниц, которые носили шелковые перчатки и которые использовали золотые ножницы. Считается, что этот способ сбора все еще практикуется в некоторых отдаленных садах Китая или Японии.
Белый чай: свойства и преимущества
С точки зрения здоровья, белый чай является исключительным: он содержит меньше кофеина, чем другие чаи (15 мг на чашку, по сравнению с 40 для черного чая и 20 для зеленого), в нем много полифенолов, антиоксидантов, к которым приписывают фантастические Свойство профилактики некоторых заболеваний, таких как рак, так как многие флавоноиды и витамины С и Е (свободные антирадикалы и эффективные средства против холестерина). Кроме того, среди полезных свойств белого чая есть и защита: белый чай защищает сердце, помогает предотвратить инсульт и регулирует кровяное давление.
Белый чай и температура инфузии
Чтобы лучше оценить свойства белого чая, настой следует проводить при температуре 70–85 ° и достаточно длительном времени настаивания, которое, в зависимости от типа белого чая, может достигать до 15 минут. Его сладкий темперамент и освежающий характер проявляются в цвете от соломенно-желтого до кристаллического.
Следите за обычными потребителями черного чая: из-за его особенно тонкого вкуса, вкус должен научиться узнавать и привыкать к его вкусу. Если белый чай еще не знаком, советуем начать с чая улун (ферментированный чай с семенами), затем с зеленого чая и, наконец, попробовать белый чай без каких-либо добавок. Это поможет вам в полной мере оценить несравненный вкус белого чая.
