Как работает поглощение железа
Поглощение железа происходит в первом отделе тонкой кишки благодаря двум механизмам. Первый механизм касается железа, содержащегося в органических или неорганических солях; ему способствует витамин С и препятствуют некоторые молекулы, например дубильные вещества и фитаты, содержащиеся в растительной пище.
Второй механизм не зависит от витамина С и позволяет усваивать железо, присутствующее в геме. После всасывания железо транспортируется в кровь из трансферрина и накапливается в костном мозге в форме ферритина . Железо, усваиваемое организмом, составляет около 10% от потребляемого с пищей. Когда железа, усваиваемого организмом, недостаточно для выполнения его важных функций, возникает железодефицитная анемия.
Железодефицитная анемия: симптомы
Основным симптомом железодефицитной анемии является уменьшение объема эритроцитов, обнаруживаемое при анализе крови. В некоторых случаях происходит выпадение волос и усталость. Редко появляется форма дисфагии, то есть затруднения при глотании из-за сужения части пищевода.
В случае железодефицитной анемии в анализе крови будут обнаружены низкие уровни железа и ферритина в крови, а также микроцитарная анемия (уменьшение объема эритроцитов).
Железодефицитная анемия: причины и способы устранения
Железодефицитная анемия чаще встречается у тех, кто придерживается вегетарианской диеты, и даже больше у тех, кто придерживается веганской диеты. Но если это правда, что яйца и мясо содержат его, бобовые, тем не менее, являются хорошим источником железа, поэтому потребление чечевицы, нута и бобов может помочь, особенно во время беременности, когда железодефицитная анемия особенно общий.
Другие продукты, богатые железом, - это сухофрукты, соевая мука, зародыши пшеницы и овсяные хлопья. Шпинат содержит меньше, чем принято считать. Также важно учитывать, что витамин С (и, следовательно, все продукты, которые в нем богаты) способствует усвоению железа, а чай и кофе препятствуют ему.
Если важна железодефицитная анемия, добавки можно использовать, но только после консультации с врачом.
