Натуральные подсластители

Натуральные подсластители, в дополнение к улучшению вкуса некоторых продуктов, являются очень важным источником пищи, особенно на завтрак и когда энергия легко доступна.

Основными натуральными подсластителями являются:

> фруктоза, которая присутствует во фруктах, а также в меде;

> lucosio g, присутствующий в сладких фруктах и нектаре цветов;

> l attosio, который содержится в молоке;

> меле, то есть нектар цветов, разработанный домашней пчелой ;

> Обычный сахар, т.е. сахароза.

Самые популярные натуральные подсластители

Мед является старейшим из натуральных подсластителей, используемых человеком, и производится пчелами путем изготовления цветочного нектара. По сравнению с сахарозой он вырабатывает немного меньшее количество калорий и обладает меньшей подслащивающей способностью.

Содержит сахарозу, фруктозу и глюкозу, которая является единственной формой сахара, полностью усваиваемой организмом. Это очень питательно, и поэтому рекомендуется для детей, подростков и convaliscentis, но не рекомендуется для диабетиков и ожирения .

Сахароза или обычный сахар получают из многочисленных растений, в основном из свеклы и сахарного тростника; он лишен всех примесей, но также и любых других питательных веществ. Его энергетическая ценность соответствует 392 ккал на 100 г.

Другие натуральные подсластители имеют некоторые преимущества по сравнению с сахарозой, поскольку они обладают большей подслащивающей способностью, поэтому их можно использовать в меньших количествах. Кроме того, они не полностью усваиваются организмом .

Меласса представляет собой густую и вязкую жидкость темно-коричневого цвета и представляет собой остаток переработки свеклы и сахарного тростника . Его теплотворная способность на 100 г продукта примерно на 150 градусов ниже, чем у обычного сахара.

Даже патока не подходит для диабетиков и тучных людей, но ее рекомендуется употреблять детям и молодым людям, чтобы употреблять ее в качестве альтернативы джему или меду.

Лактоза, которая недоступна в природе в свободном состоянии, является молочным сахаром и присутствует в детских продуктах и диетических продуктах. Он имеет те же калории, что и сахароза, но он менее сладкий и требует усвоения гормона инсулина.

Фруктоза - это сахар, содержащийся во фруктах и меде. Его подслащивающая способность немного выше, чем у обычного сахара, и вырабатывает почти те же калории. Используется в кондитерской промышленности и при приготовлении мороженого.

Фруктоза, найденная на рынке, выглядит как очень тонкий белый порошок ; в небольших количествах он не нуждается в абсорбции инсулина, поэтому его также можно принимать диабетикам. В больших дозах это может вызвать повышение уровня сахара в крови, триглицеридов (жиров в крови) и уровня мочевой кислоты в крови.

Маннит содержится во многих овощах, в том числе в золе и некоторых видах грибов. Маннит всасывается медленно и частично из кишечника через пассивную диффузионную систему и, если его принимать в избытке, может вызвать дизентерию . Он используется для обработки поверхности жевательной резинки и в качестве загустителя в порошкообразной пище.

Сорбитол содержится в некоторых фруктах (рябина, яблоки, груши и вишня). Подслащивает меньше сахара и имеет те же калории. В кишечнике сорбит превращается во фруктозу, поэтому в ограниченных количествах он может использоваться диабетиками ; кроме того, он только частично поглощается организмом, поэтому он не способен опасно повышать уровень гликемии.

В больших дозах он может оказывать слабительное действие. Он широко используется в кондитерской промышленности и, благодаря своему малому весу, может быть кариесогенным при приготовлении конфет и жевательной резинки.

Ксилит содержится в черносливе, клубнике, цветной капусте и эндиве. Он подслащивает меньше, чем сахароза, но имеет те же калории. Он используется в качестве добавки в жевательной резинке, конфетах и фармацевтических продуктах, таких как зубные пасты и сиропы.

Мальтоза добывается из ячменного солода. Он не доступен в природе в свободном состоянии, но образуется в результате расщепления сложных сахаров, таких как углеводы, которые в целом составляют ячмень и злаки.

Если на упаковке указано наименование без сахара, предусмотренное итальянским законодательством, подсластитель любого типа не исключается, а только обычный сахар, сахароза, в то время как допускаются другие подсластители, такие как сахарин, фруктоза, сорбит и т. Д. маннит и ксилит в количестве менее 50%.

Поэтому всегда желательно прочитать коммерческие и пищевые этикетки, чтобы понять эффективную калорийность и содержание сахара в продуктах.