Когда мы говорим о крахмале и крахмалистой пище, мы почти во всех случаях говорим о зерновых.
Зерновые, но не только, так как среди крахмалов мы можем также включить некоторые клубни, начиная с обыкновенного картофеля, псевдозерновых, других растений, включенных в злаки, но не являющихся частью злаковых, и, наконец, желая расширить термин в более панорамный вид. огромные, даже некоторые бобовые.
Но не все, кроме крахмала, имеют одинаковые характеристики и могут просто заменить друг друга.
Наряду с крахмалом, на самом деле, у нас есть много других категорий питательных веществ, которые сильно различаются от злаков к злакам, поэтому важно сравнивать эти продукты и знать их характеристики, чтобы определить, какой из них больше подходит для нас.
вода
Давайте начнем с элемента, который составляет большую часть массы растений и животных, включая человека, воду. Когда мы говорим о воде, картофель является королевой крахмалистой пищи, за которой следуют сладкий картофель и ямс.
В нижней части этого рейтинга находится сорго, поэтому больше подходит для тех, у кого проблемы с задержкой воды.
энергия
Когда дело доходит до снабжения энергией, известные килоджоули, мы обнаруживаем во главе всего коричневого риса, который отделяет белый рис, пшеницу и кукурузу несколькими способами.
Картофель и сладкий картофель вместо этого дают мало энергии, подходящей для гипоэнергетической диеты или для сопровождения других высокоэнергетических продуктов.
белка
Мы приходим к белкам. В голову положите зеленую азуки, или зеленую сою, но не слишком далеко мы находим зерно.
Крахмал, который обеспечивает наименьшее количество белка, - это клубни : картофель, маниока, сладкий картофель, ямс, тапиока и т. Д., В сопровождении сладкой кукурузы и банана платана, одного из немногих фруктов, которые считаются крахмалом.
Грасси
Давайте перейдем к жирам или маслам, чтобы обнаружить, что среди самых богатых у нас снова зеленые азуки, с 7 грамм на 100. Они следуют на расстоянии проса и кукурузы, около 4, 5.
Вы хотите знать, какие из них менее жирные и более подходящие крахмалистые продукты для диет для похудения? Клубни : картофель, батат, ямс и другие экзотические клубни. Самой крупой с меньшим содержанием жира является рис.
углеводы
Нельзя упустить рейтинг углеводов или колец, которые составляют тот же крахмал, что и крахмалистые соединения. В самых высоких местах мы, несомненно, находим рис, затем сорго и просо, затем кукурузу и пшеницу. В очередь помещаются зеленые и картофельные азуки, которые поэтому могут быть связаны с другими продуктами, богатыми углеводами.
Пищевые волокна
Пищевая клетчатка является важным элементом в питании, важным для поддержания нормального функционирования различных кишечных трактов. И тогда будет интересно узнать, что пшеница - это крахмал, который обеспечивает больше клетчатки, а затем просо, кукуруза и сорго. Если, с другой стороны, у нас есть проблемы с кишечником, и нам нужно проглотить несколько волокон, тогда все рафинированные зерна, особенно белый рис и маниока, полезны для нас.
Sugars
Чистые глюциды, будь то глюкоза, сахароза, мальтоза или фруктоза, присутствуют в крахмалистых продуктах. Случай бананового платана, в первую очередь богатого фруктозой, неудивителен.
Не так богаты, но все же в большей степени, чем обычные злаки, мы находим батату или сладкий картофель, что, таким образом, оправдывает его название. Самыми бедными являются зеленые азуки, просо, сорго и рис.
Минеральные соли
Давайте перейдем к минералам, чтобы обнаружить, что крахмалистые продукты, как правило, бедны кальцием, за исключением зеленых азуки, которые очень богаты ими . Кукуруза является самой бедной, в то время как сорго, пшеница и рис обеспечивают среднее-низкое количество. Сорго находится на вершине списка крахмалов, которые поставляют железо, а затем пшеницу, в то время как среди крахмалов, которые дают меньше, мы находим клубни и белый рис.
Пшеница и коричневый рис являются лучшими источниками магния, в то время как клубни и сорго находятся на другом конце рейтинга. Цельнозерновой рис и пшеница вместе с сорго на этот раз находятся на вершине классификации фосфора, где клубни все еще находятся в последних местах. Ямс и зеленые азуки доминируют в рейтинге калия, в котором рис находится на последнем месте.
Если мы ищем натрий, батата - лучший источник, в десять раз превосходящий пшеницу и рис. Цинк? Мы находим его в пшенице и кукурузе и почти даром в сорго. Кроме того, медь обычно содержится только в следах, но больше в случае пшеницы. Пшеница, однако, также очень богата селеном, почти отсутствует у всех других крахмалов.
Исключения
Мы приходим к исключительным случаям, как, например, бета-каротин, чрезвычайно богатый в батате и имеющий следы в других крахмалах, а также виолончель из лютеина, который в изобилии присутствует только в кукурузе, и странный случай проса, который, несмотря на наличие следов различных витаминов, это самый богатый из собственных злаков.
Читайте также
