Проведя 16 лет в области питания, изучив и попробовав все возможные диеты, я понял, что то, что определенная диета провозглашает правильной, другая называет ее неправильной. И с научной точки зрения они часто оба были правы.
Это смутило мои идеи. В области спортивной практики я смог долгое время экспериментировать с энергетическими различиями и рабочими характеристиками различных моделей питания.
То же самое произошло в моей физиотерапевтической и остеопатической практике, в реабилитации и в ортопедических и неврологических патологиях.В течение многих лет я лично испытывал все диеты, которые я изучал и предлагал своим пациентам, спортсменам и знакомым. Но сомнения всегда присутствовали из-за отсутствия физиологической или даже биодинамической последовательности в смысле Штейнера.
Единственной школой мысли, которую я нашел ясной, простой и «соответствующей» принципам человеческой физиологии, была Аюрведа. Но это также далеко от нашей культуры и наших привычек питания.
Пищевая биотерапия - западный аюрведический подход. Этот метод, разработанный доктором Аркари Морини, следует принципам традиционной китайской медицины и физиологии человека, используя тщательное изучение типичных итальянских региональных блюд и объединяя все это в образ действия, который учитывает не только индивидуальные метаболические потребности., но приятно выполняет поставленные цели, будь то похудение, выполнение, ремоделирование, лечение или профилактика.
Фактически, каждый из нас отличается от других по поведению, реакции на события, удовольствиям и неприятностям, телу, уму и эмоциям. Это индивидуальное разнообразие важно для понимания несоблюдения тех режимов питания, диет и пищевых ассоциаций, которые составляют целую связку.
Эти модели питания, когда они действительны, могут подходить как модели гигиены питания, но их недостаточно в случаях конкретной индивидуальной потребности, поскольку они не учитывают конкретные метаболические потребности, основную конституцию и связанные с ней, физиологические особенности и энергетические недостатки внутренних органов и соответствующих внутренних органов.
Физиология человека очень ясна по своим функциям, сложна, но не сложна, и, если ее понимать как отдельную операцию, она может направлять и легко давать рекомендации относительно правильных пищевых ассоциаций.
Некоторые основные правила и их почему:
1. Предпочитаю белок и сырые овощи в первой половине дня (завтрак и обед), в то время как сложные углеводы (мучные) и вареные овощи (тушеные или кислые) лучше подходят для вечера. Это связано с тем, что и белки, и сырые овощи являются активаторами энергетического обмена, и этот физиологический режим полезен в наиболее оперативной части жизни, когда взаимодействие с окружающей средой происходит с максимальной интенсивностью. В дополнение к этому метаболическому фактору, мы должны учитывать работу печени, необходимую для расщепления белка и последующей перестройки аминокислот, в соответствии с филогенетическим кодом человека. Цитируя замечательный фильм Мела Брукса, Франкенштейна-младшего: «... червь, за очень немногими исключениями, не человек».
Сказать, что генетический состав курицы, говядины, бобовых, яичной рыбы и всех пищевых белков, которые мы обычно едим, отличается от человеческого. Поэтому печень должна расщеплять белковые связи, разбирать аминокислоты, из которых состоят белки, и собирать их в соответствии с генетическим кодом человека, чтобы реструктурировать растущие ткани, поврежденные или естественно состаренные. Вся эта работа, если она выполняется во время ночного отдыха, может привести к утомлению печени, что отвлечет ее от многочисленных метаболических, анаболических и катаболических активностей.
Поэтому, если вы не ребенок, растущий ребенок, спортивный человек или человек, страдающий от определенного заболевания, было бы лучше избегать вечерней белковой нагрузки, предпочитая сложные углеводы, крахмалистую пищу и приготовленные овощи. Все крахмалистые продукты (сложные углеводы) содержат дискретные количества триптофана, который в течение одного или двух часов после начала пищеварения превращается в серотонин, гормон, который способствует безмятежности и ночному сну.
Вареные овощи, как и все приготовленные продукты, особенно стимулируют иммунную систему. Это связано с тем, что дегенерация, вызванная биохимическим разложением тепла, изменяет первоначальную структуру блюда, делая его немного отличным от его естественного биохимического аспекта.
Наш язык информирует гипоталамус о составе пищи, о котором несколько раз сообщается во вкусе, и инструктирует нижние пищеварительные процессы (ферменты поджелудочной железы, двенадцатиперстной кишки и печени) о конкретной поступающей композиции пищи. Таким образом, пищеварительная система работает оптимально. Когда пища изменяется при приготовлении пищи, пищеварительная система гипоталамуса признает пищу потенциально опасной и активирует ряд защитных процессов, которые служат для улучшения усвоения и защиты организма от инфекций, воспалений и так далее. Эта иммунная активация более полезна вечером, когда организм готовится к восстановлению дневной усталости, активируя все регенеративные системы и защищая себя от потенциальных бактериальных или вирусных вторжений. Это своего рода антивирус, который защищает нас от неприятных вторжений во время серфинга в сети.
2. Старайтесь не пить или пить очень мало во время еды, чтобы не разбавлять кислоты и пищеварительные ферменты, замедляя биохимические процессы, возникающие в кишечнике. Пейте только в том случае, если вы испытываете жажду, а не потому, что «это хорошо», в противном случае вы рискуете утомить свои почки, чрезмерно вовлекая их в работу фильтрации, которая не подходит для их метаболической ситуации. Не случайно единственные врачи, которые говорят, что избыток воды вреден для почек - это именно нефрологи. Почки являются министрами органической энергии, и, если они перегружены, наша энергия будет в опасности, как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. Вода, которую предпочитает наш организм, - это растительная вода, содержащаяся во фруктах и овощах, а также во всех других продуктах, таких как белки и жиры. Мы сами состоим из процента воды, который варьируется от 60 до 80%.
Эта растительная вода способна, благодаря своему особому органическому составу, проникать внутрь наших клеток, увлажняя и питая наш организм. Вместо этого минеральная вода, которая обычно появляется на наших столах, достигает клеточного отсека только в случае заметного обезвоживания, поскольку, будучи составленной из "неорганических" солей, собранных непосредственно из земли, она не имеет "органического" состава воды содержится в еде.
Минеральная вода направляется непосредственно в кровоток, повышая давление, вовлекая почки, которые контролируют объем, и замедляя процессы пищеварения.
Эти основные правила являются общими руководящими принципами, которые обязательно должны вписываться в контекст человека, принимая во внимание такие факторы, как возраст, физическая и умственная активность, наличие патологических состояний, пол, вес и другие возможные условия. Иногда описанные выше основные правила могут быть изменены, интегрированы или инвертированы, в зависимости от ситуации.
