Ева Сакки Хантер, диетолог

Пищевые дрожжи Flake - это пищевая добавка, изготовленная из дезактивированных пивных дрожжей, богатая витаминами группы В, клетчаткой и железом . Давайте узнаем лучше.

>

Что такое хлопья пищевых хлопьев

Это пивные дрожжи, которые после дезактивации утратили способность подниматься и бродить и поэтому не могут быть использованы для хлеба или тортов, но могут рассматриваться как пищевая добавка во всех отношениях.

Вкус натуральных дрожжевых хлопьев интенсивный и часто считается похожим на сыр, острый и сливочный, и по этой причине его часто используют в качестве приправы и используют в веганской и вегетарианской кухне вместо сыра, придавая блюдам отчетливый и приятный вкус. Его использование очень древнее и, согласно некоторым документам, оно уже использовалось в Египте для его пользы для здоровья и красоты.

Производство этих дрожжей требует культивирования в течение нескольких дней пивных дрожжей, гриба вида Saccharomycies cerevisiae, в растворе глюкозы. Когда дрожжи готовы, их затем деактивируют нагреванием, а затем промывают, оставляют сушиться и превращают в хлопья или порошок.

Это продукт с низким содержанием жира и без натрия, без добавления сахара, и хотя он выращен на тростниковом или свекловичном сахаре, он не сладкий и не является источником сахара .

Свойства и характеристики

На уровне питания это отличный источник витаминов группы В, незаменимых аминокислот, волокон и железа, хотя значения варьируются от производителя к производителю и зависят от того, обогащены ли дрожжи или нет.

В среднем две столовые ложки обеспечивают 60 калорий, 5 г углеводов и 9 белков, а в случае обогащенных дрожжей также хорошая доза железа и более высокое содержание витаминов В. В некоторых случаях также добавляется витамин В12, но дрожжи сами по себе не являются естественным источником.

Также полезно отметить содержание клетчатки в пищевых дрожжах в хлопьях и наличие бета-глюканов, типа клетчатки, оказывающей благотворное влияние на иммунную систему и полезной для снижения уровня холестерина.

Кроме того, эти дрожжи также являются хорошим источником селена и калия, и благодаря богатому содержанию витаминов, фолиевой кислоты, минералов и аминокислот, хлопья дрожжей способствуют улучшению и поддержанию здоровья и красоты кожи и волос.,

Среди полезных эффектов лечения, основанного на чешуйчатых пивных дрожжах, основным, однако, является восстановление баланса кишечной бактериальной флоры с последующей помощью в преодолении нарушений мальабсорбции и некоторых воспалительных заболеваний толстой кишки.

Узнайте также о преимуществах и использовании пивных дрожжей

Как использовать это на кухне

Его всегда следует использовать в сыром виде, чтобы сохранить все его свойства без изменений, поэтому никогда не добавляйте его во время приготовления или на слишком горячую тарелку. Просто посыпьте его на продукты, такие как сыр, или вы можете использовать его на десертах и ​​смешайте с рубленым миндалем, семенами и специями.

Будучи сухим, однако, лучше использовать его с маслом или с блюдом с соусом. Попробуйте это на тарелке с пастой или рисом, или на горячем попкорне, или смешайте несколько чайных ложек приправы для свежего смешанного салата или на свежеприготовленных тушеных овощах.

Для доз, рассмотрите 4-5 чайных ложек в день, не превышая. Желательно всегда выбирать чистый продукт, без наполнителей и других добавок, и лучше всего хранить его вдали от света, поскольку это может разрушить витамины.

Если вы решите употреблять дрожжи в хлопьях, например, во время смены сезона, когда вы чувствуете себя более изнуренным, не рекомендуется использовать их более 2-3 месяцев подряд - это всегда продукт, основанный на грибах.