Сейчас мы видим много видов на полках супермаркетов или в магазинах экологически чистых продуктов: зерновые представляют собой важную основу для ежедневного питания, они дают правильную энергию для лучшего дневного питания и, тем более, неотъемлемые, являются незаменимым источником волокон.
Часто, однако, кто-то немного обескураживается перед лицом привычки готовить их, учитывая, что, возможно, он используется для приготовления блюд на основе пасты или риса, а в дальнейшем редко идет.
Но просо, овес, пшеница, полбы, ячмень как раз и ждут, когда их окунут в кастрюлю и они превратят в салаты, супы, орзотти и творческие и богатые блюда: делай глаз, учись дозировать их, регулируй и делай свое время и способы приготовление пищи, включив их в свою еженедельную диету, не так уж сложно и очень полезно для здоровья.
Вот практические инструкции для того, чтобы жонглировать временем и способами приготовления наиболее используемых злаков, имея в виду приготовление обычного кипячения в холодной или уже теплой воде, а для цельных злаков - с полным зерном, не разбитым, не раздавленным и не взорванным.
Советы по приготовлению самых распространенных злаков
Овес : замачивание не является обязательным, овес помещают в кастрюлю с холодной водой и время приготовления составляет около 50 минут. Отлично подходит для питательных супов.
Записано : мы обычно рекомендуем время замачивания около 6 часов для очищенного, в то время как жемчужину не нужно замачивать. Обычно его кладут в кастрюлю, когда вода закипает, жемчужина примерно через 40 минут готова, для рассортированного им нужно еще десять. Подходит для таких рецептов, как фарротто или вкусные тосканские овощные супы.
Пшеница твердых сортов : ее используют после выдержки около 8 часов, ее варят, помещая в холодную воду примерно на час; для таких длительных периодов времени обычно предпочтительнее использовать скороварку, которая делит их пополам. Салаты и супы: самые подходящие блюда.
Гречка : гречиху не нужно замачивать и варить около 20 минут, положить прямо в кипящую воду. Хорошо для супов, ризотто из пшеницы, салатов.
Гречка: покрыть все свойства и преимущества
Камутская пшеница : после замачивания на одну ночь варить около часа, поместив ее в холодную воду. Отлично подходит для теплых салатов и супов.
Просо : готово максимум за 20 минут, помещено в уже теплую воду. Он используется для вкусных салатов, а также в качестве основы для фрикадельки и вегетарианский бургер.
Ячмень : как по буквам, ячменя в скорлупе требуется 12-часовое замачивание и холодное время приготовления около 50 минут; а перловая крупа не нуждается в замачивании и готова через 20/30 минут. Фантастический для приготовления orzotto, он также подходит для приготовления вегетарианских тефтелей.
Рис : обычные рисовые повара, в зависимости от типа, менее чем за двадцать минут; коричневый рис не нужно замачивать и варить примерно 50 минут, положить в еще холодную воду, а также дикий рис. Идеально подходит для ризотто, рисовых салатов, запеканок и одиночных блюд с соусом, тофу и овощами.
Рожь : после шести часов замачивания варить, начиная с холодной воды, около 40 минут. Отлично подходит для супов.
Еще несколько предложений по приготовлению злаков
Хлопья снова промывают в холодной воде; возможно использование скороварки, что сокращает время приготовления вдвое; лучше добавлять соль к концу приготовления, чтобы сами хлопья поглощали меньше и оставались еще мягче; наконец, огонь должен оставаться очень низким, чтобы вся вода хорошо впитывалась и минералы зерновых оставались нетронутыми.
Рис, как и другие злаки, можно также готовить на пару, готовить рис в специальной электрической пароварке, следуя рекомендуемым временам приготовления. Внимание: не все подходят для непереносимости глютена!
