Гранат - это куст, который производит фрукты, богатые витаминами, минералами и антиоксидантными веществами. Давайте посмотрим, что в нем содержится, как правильно чистить и как использовать гранат на кухне .

Что это такое и что содержит гранат

Гранат ( Punica granatum ) представляет собой кустарник семейства Punicaceae, произрастающий в Азии и широко распространенный по всему Средиземноморью. В Италии есть несколько сортов граната.

Гранат производит красивые красные цветы, из которых особые ягоды называют балаусти, обычно известными как гранаты, как правило, осенние фрукты, которые можно купить в каждом магазине фруктов и овощей.

Мы видим плод граната, что он содержит . Гранат богат полифенолами, в частности гидролизуемыми танинами. Таннин, наиболее представленный в гранате, - это пуникалагин, который отвечает за около 50% антиоксидантной активности гранатового сока.

Гранат также содержит витамины А, С, В9 (фолиевая кислота) и Е и минералы, в частности калий и железо. Гранатовый сок богат глюкозой, органическими кислотами, антоцианами и катехинами.

Гранат и сок, полученный из него, обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием, а кора корня традиционно используется как глистогонное средство.

Использование граната на кухне

Гранат употребляется в качестве фрукта на завтрак, в качестве закуски или в конце еды, но его также можно использовать для приготовления сладких и соленых блюд.

Например, семена граната можно использовать для гарнира и салатов, основных блюд, десертов и ликеров, а также для приготовления необычных и вкусных блюд из ризотто и пасты, добавляемых в конце приготовления.

Вкус граната хорошо сочетается со вкусом имбиря, рыбы и белого мяса, но кисло-сладкий вкус этого фрукта легко сочетается с тыквой, хурмой и брокколи.

Вместо этого можно использовать гранатовый сок для приготовления сладких соусов для гарнира и ароматизации сорбетов, йогурта, ложечных десертов и коктейлей. Гранатовый сок также используется на кухне, чтобы сделать желе и соусы, чтобы сопровождать сыры, заправить салаты или украсить первые и вторые блюда.

Гранат, как его почистить

Чтобы легко получить зерна граната для использования на кухне, удалите верхнюю часть фруктов с помощью ножа, а затем нарежьте кожуру на дольки.

Таким образом, гранат раскроется в сегменты, и будет возможно получить зерна фруктов. Или, сняв верхнюю часть граната, поверните его на ровной поверхности ладонью руки, чтобы зерна отошли от кожи и внутреннего околоплодника. Затем гранат взбивают ложкой, чтобы бобы упали, чтобы собрать их в миску.

Если вы хотите получить гранатовый сок, просто нарежьте фрукты пополам и отожмите их соковыжималкой, точно так же, как для апельсинов.