Соевый лецитин является добавочным ингредиентом, широко используемым в промышленных препаратах, особенно в пищевых продуктах, таких как кремы, пудинги и соусы.
Чтобы обнаружить его присутствие, достаточно прочитать этикетку продукта, где указаны ингредиенты, узнаваемые по коду E 322 .
Соевый лецитин также является веществом, продаваемым в качестве натуральной добавки именно потому, что он обладает многими полезными свойствами.
Давайте узнаем, как это химически составлено, его состав и его преимущества.
Соевый лецитин химия
Соевый лецитин является фосфолипидом, извлеченным из обработки семян сои. Это вещество химически состоит из липофильной части, которая может связываться с жирами, и гидрофильной части, которая может связываться с водой.
Таким образом, его химическая форма позволяет ему удерживать вместе водорастворимые и жирорастворимые вещества, следовательно, воду и жиры, которые обычно являются элементами, которые трудно эмульгировать друг друга.
Это свойство позволяет соевому лецитину стать отличным связующим веществом, которое широко используется, как мы уже указывали, как в промышленных препаратах в пищевой промышленности, так и в фармацевтической, медицинской и косметической областях.
Соевый лецитин среди натуральных эмульгаторов
Состав соевого лецитина
Соевый лецитин извлекается из бобовых: соя. Соевый лецитин, очевидно, содержит лецитин, а также много витамина Е, незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3 и 6, холин и минералы, такие как железо, кальций и фосфор.
Присутствие токоферола, или витамина Е, вызывает в организме человека сильное антиоксидантное действие: витамин Е способен бороться со свободными радикалами, обеспечивая противовозрастное и противораковое действие, особенно эффективное в отношении клеточных мембран. и ткани кожи.
Присутствие витамина Е также служит для сохранения липидных веществ и поэтому используется для этой цели в промышленности как в пищевых продуктах, так и для сохранения полезных и косметических продуктов.
Присутствие холина в соевом лецитине приносит другие полезные свойства, направленные на улучшение работы мозга ; на самом деле, кажется, что холин помогает в памяти, умственной усталости и общей работе мозга. Об этих доказательствах сообщалось в некоторых исследованиях старческого слабоумия и болезни Альцгеймера.
Наконец, наличие незаменимых жирных кислот придает соевому лецитину другие полезные свойства, такие как профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и улучшение распределения холестерина.
Лецитин в организме человека
В нашем организме мы находим лецитин, в структуре клеточных мембран которого он является основным компонентом; это также используется печенью, чтобы произвести ферменты, которые помогают преобразованию и метаболизму холестерина .
Таким образом, лецитин становится фундаментальным для процесса распределения холестерина и служит для поддержания количества плохого холестерина в пределах нормы .
Лецитин является мусорщиком организма из-за его способности очищать жиры от кровотока, таким образом становясь превосходным союзником против атеросклероза.
Он также предотвращает образование камней в желчном пузыре, потому что он помогает растворять холестерин и предотвращает его превращение в микрокристаллы, которые могут откладываться, создавая проблемы с обструкцией.
Как интегрировать лецитин в рацион
Лецитин можно принимать через натуральные добавки, которые, как мы уже говорили, обычно извлекаются из сои ; он также может быть получен из других бобовых или злаковых, и в этом случае в качестве добавок будет использоваться только лецитин, состав витаминов и минералов которого различается в зависимости от экстракционной установки.
Лецитин может быть дополнен добавлением 1 или 2 чайных ложек соевого лецитина в пищу максимум до 3 г в день . Также начало увеличивать рационы фруктов и овощей и, в частности, цельные зерна, помогает увеличить количество лецитина в нашем организме.
