Если раньше мы думали, что это просто странная версия мусульман, то постепенно в Италии мы начинаем узнавать сикхов, очень почетную этническую группу из северной Индии, которая сосредоточена на работе, семье и хороших манерах.
Они годами вкладывают средства в нашу страну, производят молоко и молочные продукты, в которых они были экспертами на протяжении веков.
Одной из их характеристик является общительность : их религия фактически подталкивает их предлагать бесплатную еду друзьям и односельчанам .
Сикхская еда, родом из Индии, строго лакто-вегетарианская, интересная золотая середина для тех, кто не может отказаться от молочных продуктов. Их острые блюда, часто основанные на бобовых и маринованных овощах, представляют интересную нишу в индийской кухне.
Давайте откроем 3 рецепта этой кухни.
Панир тикка, сикхский шашлык
Маринованные овощи с индийским сыром ( панир ), легко заменяются на тофу. Долгое время, необходимое для маринования, вознаграждено интригующим вкусом.
Ингредиенты:
> 200 грамм йогурта
> чеснок
> перец чили
> куркума
> кориандр
> масло
> карри
> лимон
> тмин
> 1 желтый перец
> 1 красный перец
> 1 зеленый перец
> 250 г панира или тофу
Приготовление : мы начнем готовить маринад: к 200 г йогурта добавим чайную ложку рубленого чеснока, одну из чили, одну из кориандра, одну из тмина, одну из карри, одну из куркумы и соль. Мы будем смешивать, добавляя сок лимона. Затем нарежьте на мелкие кусочки желтый перец, красный и зеленый, а также 250 панир или тофу.
Тофу и перец будут мариноваться в течение пары часов, после чего мы поместим все в шампуры, которые после получения небольшого количества оливкового масла будут готовы к тлеющим углям.
Алу Гоби сикхская версия
Aloo - термин для картофеля, в то время как gobi означает цветную капусту, поэтому очень простое имя говорит нам все. Это быстрое и довольно полезное блюдо с правильными специями, которые помогают и стимулируют пищеварение.
Ингредиенты:
> 400 г чистой цветной капусты
> 350 г очищенного картофеля
> 5 см имбиря
> куркума
> перец чили
> масло
> кориандр
> карри
Приготовление : нарезать капусту на мелкие кусочки и обжарить около четверти часа. Сделайте то же самое с картофелем, и когда мы почувствуем, что он хорошо приготовлен вилкой, мы положим их вместе с капустой в кастрюлю с небольшим количеством масла.
Примерно через 7 минут мы добавим очень мелко нарезанный имбирь. Добавьте все специи и жарьте еще 10 минут, желательно с крышкой, на медленном огне. Подавать с небольшим количеством йогурта у основания блюда и посыпать листьями кориандра.
Кадхи пакора из лука
Термин пакора, часто переводимый как «фрикаделька», фактически означает « сферический блин ». Kadhi вместо этого - очень пряный йогуртовый крем.
Ингредиенты:
> 400 г кислого йогурта
> белая мука
> перец чили
> куркума
> красный лук
> горчичное масло
> карри
> кардамон
> тмин
> пажитник
Приготовление : давайте начнем с пакоры лука : мы смешаем чашку муки с чайной ложкой перца чили и одной с карри, больше соли по мере необходимости. Добавьте около 150 г луковичных колец, не слишком густых, смешайте их в смеси муки и специй и дайте им впитаться около получаса. В это время вода лука смешается со смесью, но если этого будет недостаточно, мы добавим больше воды. Когда кипит горчичное масло, мы будем жарить наши пакоры, следя за тем, чтобы они обжарились с обеих сторон. Давайте перейдем к кадхи: мы поместим около 400 столовых ложек муки в 400 г йогурта, одну чайную ложку перца чили, одну карри и одну соль.
Мы будем смешивать все, добавляя воду, пока она достаточно жидкая. Теперь, две столовые ложки масла, мы будем жарить столовую ложку тмина, одну из пажитника и небольшую горсть нарезанного лука. Через три минуты добавим чили и карри по вкусу. В этот момент мы будем разливать йогурт, оставляя его готовить чуть менее десяти минут. После того, как пламя погасло, мы добавим пакору, приправим солью и специями, и будем подавать как есть или в сопровождении превосходного белого риса.
