Потребление квиноа сильно выросло в последние годы и в Италии, потому что квиноа полезна для вас. Это высокобелковая пища; содержит большое количество клетчатки и минералов; в нем очень мало жиров, в основном ненасыщенных.

Вопреки тому, что иногда думают, это не злаки, и поэтому он не содержит глютена. Все эти особенности делают лебеду супер- едой, пищей, которая становится все более известной и востребованной. Однако есть и обратная сторона ...

Где квиноа растет

Квиноа традиционно является пищей южноамериканского происхождения и выращивается в основном в Перу и Боливии . Эти две страны переживают то, что мы могли бы назвать настоящим сельскохозяйственным бумом; На самом деле, за последние годы производство практически удвоилось.

Производство и цены постоянно растут, и более половины квиноа, выращенного в Перу и Боливии, экспортируется в страны Запада. Италия является основным экспортером в Европе, и спрос продолжает расти.

В Боливии квиноа употреблялась тысячи лет, это часть их традиции; немного как пшеница для нас, итальянцев. Однако в настоящее время растущий спрос на квиноа меняет естественный и даже социальный баланс . Когда-то квиноа выращивалась в основном на склонах, а ламы и другие верблюды разводились на равнинах.

Однако в течение нескольких лет лучше возделывать квиноа, и тогда фермы исчезают или движутся дальше в гору. Но это еще не все; растущий спрос фактически создает другие критические факторы, такие как обнищание земель, эксплуатируемых исключительно в монокультуре, и недостаточное внимание к качеству в пользу количества, которое иногда связано с использованием некачественных химических удобрений.

В последние годы цена на квиноа выросла настолько сильно, что часто приходится покупать и экспортировать нездоровую пищу андским людям, а не питаться этой супер-едой, на которой всегда основывалась их диета .

Можно ли выращивать квиноа в Италии?

Потребление квиноа принимает, в некотором смысле, характеристики моды. Здоровый, но все же модный. В результате многие разные страны пытались его культивировать, и среди них есть и Италия .

Выращивание экзотических продуктов всегда сопряжено с некоторыми этическими проблемами, а также с различными критическими проблемами, и попытки выращивания квиноа в нашей стране до сих пор не дали желаемых результатов.

Квиноа бум

Еще несколько лет назад покупка киноа у нас не была такой простой; его можно было купить больше всего в магазинах справедливой торговли, сегодня его можно найти почти везде, даже в супермаркете .

Его успех зависит, прежде всего, от питательных качеств, но также и от практичности использования, потому что достаточно промыть его и приготовить его в течение 15-20 минут, чтобы получить основу для использования в тысяче рецептов, от салатов до фрикадельок, супов, вместе с овощами, особенно немного сладковатым, чтобы противостоять горькому послевкусию, бобовым, а также мясу или рыбе.

Одним словом, здоровая и очень разнообразная еда. Но будьте осторожны: когда вы покупаете продукты, которые приходят издалека, всегда полезно задать себе несколько вопросов этического характера .