Каротиноиды, пигменты от красного до фиолетового цвета, обладают антиоксидантными свойствами, полезны для профилактики рака и полезны для здоровья глаз и глаз . Давайте узнаем лучше.

Морковь, богатая каротиноидами

Какие каротиноиды

Каротиноиды - это пигменты от красного до фиолетового цвета, которые содержатся в растениях, водорослях и некоторых бактериях. Да божественное в каротинах и ксантофиллах . Все организмы, которые зависят от солнечной энергии и, следовательно, осуществляют фотосинтез, содержат эти пигменты.

Для чего они?

Разница между каротинами и ксантофиллами заключается в наличии последнего в молекуле кислорода. Благодаря своим антиоксидантным эффектам эти соединения играют решающую роль в защите организмов от повреждений, вызванных фотосинтезом, который превращает солнечный свет в химическую энергию.

Среди ксантофиллов у нас есть лютеин и астаксантин.

Было идентифицировано около 600 каротинов, из которых 30/35 действуют как витамин А, самыми известными из которых являются бета-каротины и альфакаротены.

Экспериментальные исследования показывают, что диета с высоким потреблением каротинов обеспечивает защиту от развития некоторых опухолей, предотвращает дегенерацию желтого пятна, препятствует катаракте и другим заболеваниям, связанным с окислительным повреждением или вызванным свободными радикалами.

Каротиноиды являются источником витамина А: узнайте, где его найти

Где каротиноиды

Каротиноиды содержатся во всех овощах и в некоторых водорослях . Чем интенсивнее цвет, тем выше уровень каротинов. В зеленых листовых овощах бета-каротин является преобладающим.

Оранжевые фрукты и овощи, такие как морковь, абрикосы, манго, американский картофель и тыква, являются отличными источниками альфа, бета и гамма - каротинов .

Желтые овощи имеют более высокую концентрацию желтых ксантофильных каротинов с меньшей активностью провитамина А, но со значительной пользой для здоровья благодаря их антиоксидантному эффекту, включая лютеин .

Красные и пурпурные овощи и фрукты, такие как помидоры, красная капуста, ягоды и сливы, содержат большое количество активных провотаминных каротинов, таких как ликопин.

Даже зерновые, семена и бобовые являются хорошими пищевыми источниками каротиноидов.

Среди продуктов животного происхождения мы находим их в лососе, яичном желтке, молоке и птице.

Дополнительные источники каротинов происходят из водорослей, морковного масла и различных зеленых напитков, таких как ростки ячменя.

Суточная доза 15 мг бета-каротина кажется достаточной для здоровья.