Аллицин является активным ингредиентом чеснока, отвечающим за характерный запах луковицы, которую мы используем на кухне. Обладая многочисленными свойствами, аллицин полезен для контроля холестерина и играет антисептическое действие. Давайте узнаем лучше.
>
>
Что такое аллицин
Аллицин - это активный ингредиент, извлекаемый из луковиц чеснока, чтобы понять, какую часть мы едим или используем для придания вкуса блюдам. Зубчики чеснока содержат ряд сульфатированных веществ, которые выполняют важные фармакологические действия, среди которых выделяется неактивное и не имеющее запаха вещество аллина (S-аллилцистеинсульфоксид), которое превращается в аллицин (аллиловый эфир аллилтосульфоновой кислоты) из фермента аллииназы, высвобождается путем разрушения вакуолей, которые содержат его, когда гвоздики разрушаются механически.
Аллицин отвечает за характерный запах чеснока и основные действия чеснока, такие как антисептическое, антимикробное, антидислипидемическое, антиатеросклеротическое, антитромбоцитарное агрегация .
Где аллицин
Аллицин содержится в чесноке, а также в других растениях, таких как лук, всегда принадлежащих к семейству Alliaceae .
Образуясь в результате разрыва клетки, аллицин представляет собой классический пример защитного механизма, который завод активирует, когда на него нападают животные.
Чесночное растение очень красивое. Листья прямые, уплощенные и длинные; цветки на вершине пейзажа, белые или розовые. Луковица разделена на различные луковицы, заключенные в catafilli membranacei.
Препарат (то есть часть растения, содержащая активный ингредиент) состоит из свежей или высушенной луковицы. Масло получают паровой дистилляцией свежемолотых луковиц; порошкообразный препарат получают из высушенных луковиц.
Эфирное масло содержит аллицин .
Свойства, калории и пищевая ценность чеснока
Аллицин свойства
Чеснок и его эфирное масло обладают многочисленными свойствами. Они являются полезными средствами, способствующими снижению уровня гликемии, холестерина и артериального давления (гипотония) ; Чеснок замедляет окисление ЛПНП, замедляет и уменьшает образование атеросклеротических бляшек. ЛПНП представляют собой белки с низкой молекулярной массой (липопротеины низкой плотности), обычно известные как плохой холестерин; их окисление представляет собой первый шаг для утолщения внутренней стенки кровеносных сосудов и образования так называемых атеросклеротических бляшек.
Снижение уровня холестерина, по-видимому, следует за механизмом, подобным монаколинам и статинам, то есть ингибирует фермент HMG-CoA редуктазу и каскад синтеза эндогенного холестерина .
Чеснок и, в частности, соединения тиосолфина (включая аллицин) оказались полезными в ингибировании адгезии и агрегации тромбоцитов как прямым действием, так и ингибированием биосинтетического каскада, приводящего к образованию простагландинов и тромбоксаны, как утверждают некоторые литературные произведения.
Чеснок также обладает важными антисептическими свойствами, то есть он действует неспецифическим образом на грибы, бактерии и вирусы, предотвращая их размножение. Это поэтому полезно в случае воспаления и инфекций в кишечнике и бронхах. Кроме того, чеснок обладает ларвицидными и антиамебицидными свойствами, а также инсектицидом ; поэтому он полезен против болезней, вызываемых паразитами. В случае заражения острицами, паразиты, которые поражают животных (например, собак), но которые завершают часть их жизненного цикла в кишечнике человека, особенно у детей, чеснок оказывается полезным для удаления этих паразитов и восстановления баланса бактериальная флора.
Жан Валнет в своей книге «Ароматерапия» перечисляет целый ряд свойств летучего масла, включая, помимо предыдущих, спазмолитическое действие, то есть уменьшение или замедление внезапного и непроизвольного сокращения мышц; восстановление баланса железистой системы; мочегонное; противоартритного; желудок или улучшение пищеварения; ветрогонное; жаропонижающее и профилактика рака .
Короче говоря, чеснок является ценным продуктом питания, которого никогда не должно хватать на кухне. Тысячелетнее использование и популярные традиции сделали его одним из самых продаваемых пищевых добавок.
Рекомендуемые дозы - 600-800 мг сухого экстракта луковицы, титрованные до 10-15% в аллицине. На рынке вы также можете найти мацерированные листья в масле.
Противопоказания
Чеснок не следует назначать тем, кто принимает синтетические или растительные антиагреганты и антикоагулянты из-за сочетания эффектов.
Особое внимание следует уделять тем, у кого есть чувствительность желудка, или тем, кто страдает язвой желудка, воспалением желудка или желудочно-пищеводным рефлюксом, и их не следует рекомендовать тем, кто не переносит чеснок.
Другими противопоказаниями являются известные явления галитоза . Хотя чеснок является ценным продуктом питания, эта деталь часто убирает нас, в том числе и потому, что свежие луковицы следует долго жевать, чтобы обеспечить высвобождение фермента, ответственного за активацию аллицина, из вакуолей.
