Фонио ( Digitaria exilis ) - это злак, богатый магнием, кальцием и цинком, подходящий для людей, страдающих диабетом и целиакией . Фонио является одним из злаков древнего использования и одним из самых культивируемых в мире, в настоящее время вновь открыт также для контроля веса. Давайте узнаем лучше.
Свойства и преимущества фонио
Фонио сравним с наиболее распространенным рисом на уровне пищи. По сравнению с другими злаками он содержит больше углеводов и меньше белков и липидов .
Еще одним преимуществом является богатство минеральных солей, таких как кальций, магний, цинк и марганец . Он также содержит хороший процент железа и незаменимых аминокислот, таких как метионин и цистин, которые необходимы нашему организму, поскольку мы не можем их самостоятельно производить, и поэтому нам необходимо вводить их через продукты, которые их содержат.
Может также использоваться людьми с целиакией или непереносимостью глютена, так как он не содержит глютенсодержащих белков глиадина и глютамина .
Он используется для отлучения от груди новорожденных и детей, а также для старческой диеты благодаря универсальности рецептов, которые ценят пожилые люди. Рекомендуется также в рационах людей, страдающих диабетом (из-за низкого процента сахара) и избыточным весом.
Готовится в виде супа, в салатах, вареном, жареном или в качестве альтернативы кускусу, поскольку имеет очень похожую консистенцию; Также возможно уменьшить его в муке, чтобы приготовить десерты, фрикадельки и хлеб или безалкогольные напитки, такие как традиционное пиво и типичные ликеры.
Калории и пищевая ценность фонио
В 100 г фонио содержится 444 ккал, 77 г углеводов и 8 г белка.
Фонио, союзник
Желудок, вес, кишечник.
Описание растения
Digitaria exilis, травянистое растение, произрастающее в Западной Африке, Судане и Эфиопии. Существует также Фонио Бьянко ( Digitaria exilis ) и Фонио Неро ( Digitaria iburua ).
Он считается злаком, даже если это травянистое растение с корневищами с годовым циклом, который развивается в высоту около 30-80 см и дает очень маленькие семена (меньше проса), используемые в качестве основных злаков.
Фонио является одним из старейших злаков, используемых человеком : по оценкам, в 5000 году до н.э. его выращивали в Африке. Первым производителем в мире является Гвинея, Эфиопия и Судан в количествах от 300 кг до 1 тонны с гектара.
Это растение не нуждается в лечении, и это его дополнительная ценность, которая, таким образом, сохраняет окружающую среду и здоровье человека. Кроме того, он обладает способностью собирать воду и питательные вещества на глубине 3 метра в почве, поэтому этот урожай отлично подходит в более экстремальных сельскохозяйственных ситуациях .
Он также растет всего за 6-8 недель, что позволяет быстро собирать урожай, даже если последующие этапы ручной работы очень трудоемки, трудоемки и трудоемки: мы думаем, что в одном грамме есть 2000 бобов, которые можно контролировать и выбирать, работать с женщины этих территорий с древних времен.
Узнайте, почему зерновые являются источником энергии
Любопытство о фонио
Согласно мифологии народа догонов в Мали, Амма, создатель вселенной, создал всю вселенную из взрыва одного зерна фонио, расположенного внутри «яйца мира», которое на самом деле называется « зародыш». мира "из лондонского народа Мали.
Ввиду своей специфики, в 2006 году Европейский союз решил выделить средства на производство фонио, чтобы позволить жителям Африки, которые его выращивают, иметь возможность экспортировать его в страны Европы и США.
Это используется в Африке в церемониях, таких как свадьбы и крещения, как традиция африканских племенных обрядов с древних времен. Древняя африканская пословица гласит: «Фонио никогда не делает тех, кто готовит его, постыдным », и по этой причине его препараты признаны ценными, универсальными и вкусными.
Рецепт с фонио
Как правило, приготовление в воде для приготовления представляет собой 1 порцию фонио в 2, 5/3 порции воды .
Возьмите фонио и приготовьте его в воде, точно так же, как и другие злаки, даже если объем приготовления значительно увеличится, поэтому дозы могут быть более сдержанными. После приготовления мы можем готовить так, как хотим, прыгая с овощами и ингредиентами по вкусу.
Рецепт фрикадельки
Обжарить с половиной лука, половиной мелко нарезанной моркови, немного петрушки, куркумы и тмина по вкусу, посолить по вкусу. Выложить фонио вместе с соте и обжарить в течение нескольких минут.
После охлаждения мы можем создать фрикадельки, которые будут раскатываться в сухарях и выпекаться в духовке при 180 ° C в течение нескольких минут для поверхностного подрумянивания.
Разновидностью праздников являются фрикадельки, обжаренные в масле, стараясь не курить, чтобы избежать образования вредных для здоровья веществ; жарка происходит в течение 2 или 3 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
