Оливковое масло - лучшая еда в средиземноморской диете . В дополнение к кормлению нас с раннего возраста он содержит необходимые витамины для борьбы со многими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Оливковое масло первого отжима, несомненно, является лучшим приправным жиром, который у нас есть. Огромные преимущества, которые он может принести нашему здоровью, связаны, прежде всего, с типом жирных кислот, которые его составляют. Как и в подавляющем большинстве растительных жиров, они в основном ненасыщенные, то есть жирные кислоты, которые имеют тенденцию снижать уровень холестерина и, в частности, повышать ЛПВП, так называемый хороший холестерин. Это в отличие от жиров животного происхождения, которые вместо этого образованы высоким процентом жирных кислот насыщенного типа, которые, напротив, имеют тенденцию повышать холестерин и, в частности, Ldl или плохой холестерин.
Главной характеристикой оливкового масла, которое ставит его выше всех других жиров, животных или растительных, является присутствие некоторых молекул, среди которых мы находим витамины, альфа- и гамма-токоферолы и бета-каотин, фитостеролы. сквален и фенольные соединения, такие как флавоноиды, спирты и фенольные кислоты . Это смесь по существу антиоксидантных веществ, которые ценны как для самого масла, поскольку они защищают его от прогорклости, так и для нашего здоровья, противодействуя образованию свободных радикалов, реакционноспособных молекул, которые естественным образом образуются и наносят такой большой ущерб нашему клетки.
Преимущества оливкового масла первого отжима для нашего здоровья в настоящее время научно доказаны, и многочисленные исследования показывают, что его постоянное употребление снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и опухолей, особенно опухолей верхней пищеварительной системы. Наконец, что не менее важно, оливковое масло первого отжима играет важную роль в регулировании естественной защитной системы нашего организма.
Чтобы гарантировать, что масло было выжато из здоровых оливок исключительно механическим способом, при температуре ниже 27 градусов на этикетке должно быть указано слово « девственница» или «экстра девственница ». Из двух, оливковое масло первого отжима, очевидно, лучше, потому что оно дает лучшие значения по некоторым параметрам качества. Простое оливковое масло, с другой стороны, очищается химическими процессами, которые сами по себе не опасны для здоровья, но хуже, чем качество. На самом деле, в дополнение к отсутствию ароматов и вкусов хорошего первозданного, не хватает тех молекул, которые делают оливковое масло отличной пищей для защиты нашего здоровья.
