Кашмир является индийским государством, частично востребованным также Китаем и Пакистаном и богатым внутренними конфликтами.
Физически его можно определить как разделенный на 3 части: ледяной север ( Ладдхак ), состоящий из пустынных ледников; центральная область состоит из зеленых и богатых долин, заполненных озерами, и, наконец, южная часть, где мы все еще находим горы, но на этот раз теплее и, следовательно, без снега.
Это разнообразие окружения порождает разнообразные ингредиенты и продукты питания, а также разнообразие людей, которое принимает форму обширной серии сообществ и племен с сильной идентичностью ; большинство - мусульмане, хотя они хорошо сбалансированы присутствием буддистов и индуистов, как кастовая воинственная и тантрическая традиция.
Мы находим там особенно горных людей, пастухов, но также и кочевников, людей, которые обычно знают, как сохранять спокойствие, даже если пути очень грубые и замкнутые.
Кашмирская культура - это утонченная культура, которая повышает красоту даже очень женственным образом. Самые эмоциональные люди в Индии определяются как любители идеалов.
Кашмирская кухня: типичные блюда
В Кашмире все вращается вокруг мяса, особенно курицы и козы, в бесконечных сливочных вариациях, часто сопровождаемых шпинатом, сыром, рисом или бобовыми.
Одной из особенностей этой кухни является то, что, помимо вкуса рецепта, вы можете почувствовать вкус отдельных ингредиентов, часто необходимых для горной жизни: у всего есть легкое финальное послевкусие молока .
Шпинат ( хах ) и местные травы, часто выращиваемые за рестораном, являются одним из основных блюд, приготовленных таким образом, что они остаются очень ярко-зелеными, богаты хлорофиллом, часто с картофелем или капустой.
Кроме того, стебли лотоса очень любимы и часто подаются с рисом ( надур баат ). После обеда кашмири кахва, чай с 11 специями, является обязательным, включая вездесущую мяту.
Другие типичные блюда? Кашмирский вазван, кашур монджи хах, дум алу, кашмири пулао.
Где поесть (на улице или в ресторане)
Характер помещения предполагает, что вы предпочитаете приглашать гостей домой и готовить большие закуски, а не ходить в ресторан, даже если современная жизнь, которая включает в себя долгие поездки на работу, привела к изменению этой привычки, которая все еще сохраняется и удерживает каждую женщину повар Кашмира, который является отличным поваром.
На улице очень распространены чапати и наан, которые едят с овощами, бобами и мясом.
Как и в остальной части Индии, каждый уголок полон еды; в частности, здесь мы находим дхабу, своего рода современный караван-сарай, то есть места, где останавливаются горные путешественники и водители грузовиков и где можно поесть, будь то обычные рецепты уличной еды или более изысканные и тщательно продуманные типичные рецепты,
Кочевой этнический корень означает, что уличная еда, потребляемая в течение нескольких минут, присутствует больше, чем рестораны; поэтому наиболее потребляемыми продуктами являются чай, чай, самоса, шпинат пакора. Влияние зарубежной кухни практически полностью отсутствует .
Не пропустите в Кашмире
Еда является хорошим поводом для посещения местных красот, так как нормальный туризм - это возможность открыть для себя новые продукты.
В Джамму есть форт Баху, наводящий на размышления форт, который каким-то образом дает четкое представление о духе региона.
Реальный туризм, не только из-за треккинга, начинается сейчас. Одна вещь, которую нельзя упустить, это местные фрукты, удивительного качества : яблоки и персики божественны, абрикосы, вишня, виноград и хаки - все это раритеты и первые фрукты на индийском ландшафте.
Чего следует избегать в Кашмире
Уличная еда - это действительно уличная еда, поэтому хорошо держать охрану и проверять, как он готовится и хранится, бросать взгляд на кухню, проверять, не слишком ли много жужжат вокруг тарелок, не слишком ли пища подвергается воздействию пыли дорога или дождь, если стало слишком холодно или слишком тяжело ... и даже если слишком много людей коснулись его до нас!
Как всегда правило: свежеиспеченный означает безопасный .
Советы и любопытство
Не бойтесь массового присутствия солдат ... они очень добры. Вы познакомитесь с багир-хани хорошим хлебом, название которого означает «поделитесь, пожалуйста!». Все понимают английский, но для этого нужно немного терпения. Многие аргументы являются табу, особенно сексуальные темы ... будьте уважительными, и вы получите уважение.
