Лукретский афоризм утверждает, что пища для одного человека - яд для другого. Согласно тезису Гэри Венка, профессора психологии и нейробиологии Университета Огайо, некоторые продукты, которые мы вводим в рацион, являются реальными агентами, способными создавать зависимость и воздействовать на мозг, подтверждая связь между едой и эмоциями .
Ничего нового на западном фронте, можно сказать, нет. Даже те, кто не являются экспертами в области питания, знают некоторые истины, которые в настоящее время являются почти формальными предложениями, лишенными смысла: например, повторяется только то, что омега-3 жирные кислоты улучшают концентрацию или что печально известные антиоксиданты защищают мозг замедляя производство свободных радикалов.
Еда и эмоции: что нового в Gary Wenk?
Что действительно интересно, причина, по которой стоило бы просмотреть книгу «Ваш мозг на еде », напечатанную в издательстве Oxford University Press « Венк», на данный момент доступную только на английском языке, причины разные: если вы всегда хотели чтобы понять, почему определенная еда одержима вами, а вы невосприимчивы к другим запахам или вкусам, этот текст идеально подходит.
Опять же: если вы хотите понять, насколько ваш пищевой «наркотик» попадает в категорию запрещенных или запрещающих продуктов питания; Если вы хотите понять, насколько вы зависимы от продуктов, которые приносят пользу мозгу, но наносят вред остальному организму, эта книга для вас.
Пища и основные потребности организма человека
Хорошие новости для некоторых наркоманов
Если вы пристрастились к картофелю, если вы поклоняетесь этому клубню и в блюде вы всегда найдете картофель, возможно, вместе с помидорами черри и брокколи, сохраняйте спокойствие: вы накачаны наркотиками, но все под контролем. Эти продукты на самом деле содержат соланин и альфа-кахонин, которые способствуют действию ацетилхолина, химического вещества, жизненно важного для формирования памяти.
Хорошие новости также для тех, кто является поклонниками бобов: вы можете сказать, что они действительно легированные, в строгом смысле этого слова, поскольку бобы содержат L-допу, которая выделяет дофамин, вещество, которое помогает мозгу и улучшает состояние общего благополучия.
В книге также содержится призыв стать зависимым от определенных компонентов питательных веществ, таких как витамины : вводить их по желанию, в частности, витамин В превращает углеводы и жиры в расходуемую энергию и поддерживает здоровье нервных клеток; Витамин В9 увеличивает производство клеток. Водная зависимость также превосходна: выработка гормонов стресса уменьшается.
Еда: сотрудники или наркоманы?
Одно дело назвать себя наемным работником, это одно, на что нужно обратить внимание как наркомана. Существует различие, которое основано именно на множестве противопоказаний, которые пища приносит с собой и выливается в организм.
Первый ответчик: сахар. Это радует нас, давая инсулину необычайный пик. Но все вещи, которые идут вверх, обречены на падение, и то же самое касается нашего настроения, эффективности, динамизма.
Лучше не начинать себя продуктами, содержащими рафинированный сахар, запеченные десерты, кремы из заварного крема, жареные сладости, потому что они трудно перевариваются, они заставляют нас спать, а вовсе не работать. Зерна намного лучше, медленно высвобождая глюкозу, топливо для мозга, обеспечивая большую автономию.
Отдельное обсуждение должно быть сделано для кофе и шоколада: первая передает дофамин, который стимулирует внимание и вызывает приятные ощущения (но в долгосрочной перспективе может вызвать беспокойство); второй является нейростимулятором и содержит компоненты, которые способствуют повышению хорошего настроения, обладают успокаивающими и расслабляющими свойствами.
В заключение ограничимся напоминанием о том, что мы не можем рассматривать только индивидуальные свойства продуктов; Также следует обратить внимание на комбинации продуктов. Таким образом, с точки зрения целостности не имеет смысла говорить, что то, что хорошо для мозга, наносит ущерб остальной части тела, потому что мы являемся неделимой единицей .
Затем следует драгоценное ключевое слово, которое помогает лучше жить, а не только подход к еде: баланс .
