Что такое маки?

Маки выглядит как черника, но это не так. Происходит из чилийской Патагонии и представляет собой концентрат полифенолов и антиоксидантов с тысячей свойств : он называется маки и является сладкой ягодой с интенсивным вкусом. Маки (читай machì) - это крупный кустарник, который растет в южной Патагонии, особенно на архипелаге Хуан Фернандес в Чили, и полон голубых ягод, напоминающих чернику . Это ягоды, которые можно считать настоящим сокровищем для растения и за его пределами. Блестящий, вкусный, съедобный, интенсивного и темно-синего цвета благодаря содержанию определенных полифенолов, защищающих растение от солнца, летом они созревают в изобилии. В этих областях климат, солнце и условия окружающей среды привели к постепенному и постепенному развитию производства этих природных пигментов кустарника, и в настоящее время макки является ягодой с самым высоким содержанием антоцианов в абсолютном выражении .

Полифенолы, драгоценные антиоксиданты

Макки богат полифенолами, но это не просто полифенолы. Что такое полифенолы? Это соединения, вырабатываемые вторичным метаболизмом растений, из которых они образуют иммунную систему. Это внешние вещества, которые человеческий организм не способен производить, но которые он получает через пищу, особенно через фрукты и овощи. Эти вещества способны блокировать основные генетические изменения клеточного воспаления и замедляют процесс старения .

Пикногенол также обладает антиоксидантными свойствами: узнайте, когда и как его использовать.

Фактически, последние открытия в науке говорят о полифенолах как о фантастических природных союзниках для борьбы со стрессом, как физическим, так и психическим. Фактически, они являются мощными антиоксидантами, которые предотвращают все болезни, связанные со старением, омолаживают эпителиальные клетки, делают кожу более упругой, уменьшают морщины и защищают ее от повседневных стрессов. Полифенолы также полезны для организма : они модулируют клеточное воспаление и регулируют клеточный энергетический баланс, или они способствуют выработке энергии из жиров, уменьшая синтез холестерина и улучшая кровоток. В частности, качества маки хвалят как богатую ягоду самого эффективного из полифенолов, дельфинидинов . Другие виды фруктов, такие как смородина, черника, малина, ежевика и клубника, также богаты полифенолами, называемыми антоцианинами .

Как используются ягоды?

Ягоды маки использовались в местной традиции в течение сотен лет, прежде всего на кухне, для приготовления джемов, тортов, соков. Но не только. Краситель добавляется в кулинарное использование. Население Южной Америки использовало эту ягоду в качестве натурального красителя для тканей и одежды. Наконец, эта необычная ягода, кажется, очень ценится в области нутригеномики, точнее, в этой многопрофильной науке, которая изучает взаимодействие между питанием и ДНК или то, как пища, которую мы употребляем, влияет на наши гены. Коллекция маки - долгий, утомительный и терпеливый процесс. Ягоды маки собирают исключительно в исходной среде, вручную, осторожно проскальзывая через кусты, чтобы не сломать их, и аккуратно удаляя каждую отдельную ягоду с ветки. Вот почему это так ценно.

Любопытство : оригинальное население архипелага Хуана Фернандеса, Мапуче, всегда использовало маки. Любопытно наблюдать за их кожей, в частности за фотографиями или фотографиями женщин: есть очень старые дамы, которые приезжают из сельской местности, которые весь день на солнце, они никогда не пользовались косметическими кремами или отварками, и у них кожа женщины 30 лет!

Смотрите видео репортаж - Знакомство с Маки