Barattiere, между огурцом и дыней

Barattiere - один из типичных и древних летних овощей Апулии, который, прежде всего, встречается в районах Бари, Бриндизи, Фазано и Остуни. Когда-то он был очень популярен и широко распространен, затем забыл и недавно вернулся к популярности на итальянских столах. наряду с кумараззе, каруселями и дыней .

Принадлежащие к семейству Cucurbitaceae, в частности к виду Cucumis melo L, плоды бартера еще не созрели, часто в качестве замены огурца, для которого они лучше перевариваются; Легко готовить, во всех смыслах и целях они бывают многочисленными приготовлениями и бедными и крестьянскими блюдами средиземноморской диеты и кухни, давайте узнаем их вместе.

Как потребляется заклинатель

Бараттиеры употребляются в сыром и чистом виде, превосходны в качестве естественных гасителей жажды и в качестве специальных ингредиентов центрифугируются с высокой увлажняющей способностью ; или вы можете посыпать солью, чтобы обогатить летние салаты, или даже как свежую альтернативу, чтобы сопровождать и в отличие от типичных апулийских блюд, таких как orecchiette с вершинами репы, favetta или паста со свежим томатным соусом и cacioricotta.

Их также можно найти в заправках холодного «cialledde» Альтамуры, типичных ломтиков черствого хлеба, приправленных в манере бедной и крестьянской традиции (спасибо NewsFan за оригинальный рецепт).

Форма плода более или менее сферическая и слегка заостренная. Поверхность гладкая и имеет определенный цвет, который становится незрелым от серого до зеленого; мякоть светло-зеленая и хрустящая, в то время как при созревании плодов она становится почти розовой и более мягкой, а кожа становится бледно-желтой.

Владельцы парикмахеров

Barattiers, как и другие овощи семейства, обладают освежающими, мочегонными и увлажняющими свойствами, очень легко усваиваются и содержат мало жира и сахара. Они содержат калий и серу, вещества, которые помогают устранить избыток жидкости и защитить кожу, особенно благодаря противоотечному и тонизирующему действию .

Бартер, родившийся в результате самопроизвольной гибридизации дыни и огурца, имеет сходный вкус с последним, а последняя нота имеет тенденцию к сладковатому вкусу.

Где найти мошенников

Существует множество разновидностей боров, как по размеру, так и по внешнему цвету овоща; часто области выращивания разные: есть бартер Фазано, но также длинное транспортное средство Полиньяно или гладкий круг Мандурии, и это лишь некоторые из них.

Их можно найти на рынках к югу, гораздо проще в Интернете или в специальных супермаркетах для тех, кто живет на севере, хотя их нетрудно заказать на банкете продуктов Апулии.

Любопытство: название barattiere, вероятно, происходит от термина «baratto», и можно предположить, что овощ легко обменивался с другими подарками из кампании в прошлом. Этот любопытный гибрид также известен как «cianciuffo, pagnottella, cocomerazzo» (провинция Казальмаджиоре).