Бамия, женские пальчики, или бхинди, называйте их как хотите, это вкусные плоды мальвацеи, Abelmoschus esculentus, особенно используемые в африканской и азиатской кухне.
Мы различаем экзотические овощи по легкости их приготовления и их многочисленным преимуществам, особенно из-за большого богатства слизи в форме геля, которая придает им не только типичные свойства овощей, но и некоторые из тех, которые мы ищем в растениях. ароматные.
Мы видим серию простых веганских рецептов, которые легко сделать дома, чтобы начать знакомство с этим овощем, которое мы можем теперь найти на этнических рынках, где они поставляют арабов, китайцев, индийцев и африканцев.
Окра масала
Давайте начнем с рецепта индийского происхождения или, лучше сказать, масалы или овощей, приготовленных в соусе из сложной смеси специй.
В этом упрощенном варианте мы обойдемся без редких специй, таких как гарам масал, листья пажитника и сушеный порошок манго.
Ингредиенты
> 200 г окры;
> 1 луковица;
> 2 средних помидора;
> 2 зубчика чеснока;
> порошок имбиря;
> перец чили;
> порошок кориандра;
> куркума;
> оливковое масло.
подготовка
Вымойте и высушите бамию. Удалите стебель и порежьте каждую бамию на две или три части . Лук нарезать ломтиками и порезать помидоры.
Раздавить чеснок вместе с половиной чайной ложки имбиря . В антипригарной сковороде слегка обжарьте нашу бамию в оливковом масле, после приготовления удалите ее и положите на место лук и чеснок, измельченный с имбирем.
Добавьте помидоры и полстакана воды . Медленно добавьте все специи, перемешайте, и через 5 минут добавьте жареную бамию и доведите все до конца приготовления.
Окра фаршированная
Экзотический рецепт на основе бамии, кокосовой муки и арахиса (заменяется другими семенами, такими как кешью или фисташки). Оригинально и очень хорошо.
Ингредиенты
> 200 г бамии среднего размера;
> 1 зеленый перец;
> 3 столовые ложки арахиса;
> 3 или 4 зубчика чеснока;
> сушеные лавровые листья;
> перец чили;
> 2 столовые ложки кокосовой муки;
> семена горчицы;
> оливковое масло;
> куркума;
> 1 лимон.
подготовка
Мы нарежем наш арахис, желательно соленый, не сжигая его . Мы возьмем хорошо вымытую бамию и будем практиковать на каждом из них вертикальный срез, только с одной стороны, удаляя содержащиеся семена.
В супнице мы смешаем нарезанный арахис с мелко нарезанным перцем чили и чесноком, нарезанным лавровым листом, кокосовой мукой, чайной ложкой куркумы, соком лимона.
После того, как вы смешали и сделали все однородным, мы наполним бамию. Слегка нарежьте нашу окру на семена горчицы и положите их в кастрюлю с небольшим количеством масла.
В этот момент мы добавим стакан воды, накроем кастрюлю или кастрюлю и даем ей тушиться. Примерно через четверть часа блюдо готово.
Бамия в кляре
Версия адаптирована к нашим широтам блюдо на основе бамия, типичное для некоторых мусульманских стран. Мы заменим экзотическую бобовую муку на муку из нута.
Ингредиенты
> 200 г бамии;
> 1/2 чашки муки из нута;
> порошок чили;
> порошок кориандра;
> оливковое масло;
> свежий имбирь;
> лимон;
> мята.
подготовка
Простой рецепт. Приготовить тесто с водой, мукой из нута, чайной ложкой кориандра.
Погрузить вымытую, высушенную и разрезанную бамию вдоль. Положите их, чтобы приготовить в том же теплом оливковом масле. Удалить, когда они хрустят.
Приправить лимонным соком и чили по вкусу, небольшими кусочками свежего имбиря и листьев мяты. Только соль в конце.
Бамия и картофель
Просто, вкусно и быстро, с предварительной подготовкой к извлечению слизи .
Ингредиенты
> 200 г окры;
> 2 больших картофеля;
> 1 луковица;
> 2 зубчика чеснока;
> черный перец;
> грецкие орехи;
> оливковое масло.
подготовка
Мы порежем бамию на кусочки, покроем их водой и оставим в холодильнике на ночь. Таким образом мы извлечем слизистый гель, и бамия будет легче готовить.
Мы будем картошкой, и как только они будут готовы, мы пропустим их на 10 минут в небольшом количестве оливкового масла с мелко нарезанной окрой, луком, чесноком и черным перцем.
Картофель имеет тенденцию распадаться, делая все это довольно однородным. Выключите огонь и добавьте соль и орехи.
Читайте также
