Кошерный ... что это значит?

Еврейская кухня и израильская кухня - это совсем не одно и то же, особенно в наше современное время, когда новые поколения могут свободно путешествовать и открывать для себя различные культуры, мы обнаружим, что часто многие израильтяне, хотя и считают себя евреями, не уважают кошерные правила кухни еврейка.

К этому следует добавить тот факт, что израильская кухня связана с типичными местными продуктами, в то время как известно, что евреи после диаспоры создали сообщества по всему миру : мы находим их в Америке, как в Европе, так и в Европе. на востоке, чем в центральной, в некоторых местах в Индии и Центральной Азии, в Эфиопии и, наконец, в Австралии.

Сосредоточив внимание на еврейской кухне, мы должны поэтому понимать значение кошерного или традиционного еврейского религиозного регламента питания, когда еда, приготовленная в соответствии с этими библейскими правилами, называется кошерной.

Многие виды мяса запрещены, и разрешены только некоторые методы убоя; к этому добавляется, что мясо и молоко и его производные нельзя смешивать в рецептах и что одни и те же инструменты убоя и приготовления пищи должны соблюдать кошерные каноны, связанные с библейскими текстами, такими как Левит и Второзаконие.

Еврейская кухня: типичные блюда

Поэтому еврейская кухня - это набор рецептов, которые хранятся в еврейских традициях по всему миру, как правило, получаются из древней израильской кухни и соответствуют кошерным законам.

Еврейская кухня варьируется в зависимости от религиозных праздников и еврейской школы происхождения: сефардская, ашкеназская, межрайская и др. Самые особенные блюда - шаббат, праздник, во время которого евреи любят отмечать еду.

В частности, шлет, тушеное мясо оставляют готовить много часов и отдыхать по ночам, так как запрещено готовить во время шаббата.

Основными ингредиентами являются мясо, картофель, фаглиоли и яйца, часто приготовленные с цельной скорлупой . В зависимости от традиций добавляются колбаски или куриные шейки.

Это обычно сопровождается халлой, типичным еврейским праздничным хлебом, разновидностью губчатого хлеба, который содержит яйца. На стороне мы находим циммес, морковь и другие клубни на пару с сушеным виноградом, черносливом или абрикосами ; затем следует десерт, как тейглах, жареное тесто и утопленный в мёде, один из типичных ингредиентов еврейской кухни.

Овощи также очень популярны, особенно клубни и листовая зелень, такая как свекла и листья свеклы.

Читайте также рецепты пресного хлеба >>

Где поесть (на улице или в ресторане)

Неверно, что еврейская община является закрытой . Во всем мире проводятся кулинарные фестивали евреев на многих территориях: в Южной Америке, Северной Америке, Эфиопии, Автралии, России и Восточной Европе в целом.

В Изреале, само собой разумеется, вы также можете найти рестораны еврейской кухни. С минимальным исследовательским духом мы обнаружим, что даже в Италии есть не только еврейские общины, готовые принять нас во время Шаббата, но что некоторые блюда, особенно с юга, имеют еврейское происхождение: например, струффоли - это не что иное, как наследие древнего тейглаха.

Не пропустить

Хлеб и выпечка являются, пожалуй, флагманом еврейской кухни, от Литвы до Чили, но больше всего обогащает опыт употребления пищи в качестве социального клея, как опоры общества. Потребление еврейской еды на еврейском фестивале поможет вам интегрироваться, быть принятым, изучать историю, обычаи и традиции .

Чего следует избегать

Тесто хорошее, но длинное тяжелое, тем более, что оно часто имеет жареную основу с добавлением меда Поскольку еврейская кухня основана на религиозных заповедях, избегайте оскорбления гостей неадекватным поведением . Еврейская еда - это не только еда для евреев, но и подарок Господа, который нужно уважать. Запросите заранее.

Советы и любопытство

Очевидно, что индийская еврейская кухня отличается от русской еврейской и иракской еврейской кухни. В бассейне Средиземного моря можно найти замечательные жареные артишоки, в Индии блинчики с хорошо приготовленными баклажанами, в странах Балтии отличные хрустящие десерты, в Йемене подслащенное масло часто заменяет мед; в Ливане табуле и салаты являются самыми популярными; в Румынии любят курить филе мяса.