В июле мы видим увеличение доступных фруктовых сортов, обогащенных теми типичными для теплой весны сортами, как сохраняющиеся абрикосы, персики и сливы. Есть также дикие ягоды, от черники до малины и клубники, некоторые экзотические фрукты, в которых фрукты присутствуют круглый год.
За исключением, однако, экзотических фруктов, требующих растраты ресурсов для импорта, и фруктов, которые мы находим в течение всего года хорошими или плохими, таких как яблоки, груши и киви, давайте попробуем поставить наше увеличительное стекло на две местные и сезонные блюда.
Вместо классической вишни мы сосредоточимся на амарене, Prunus cerasus, кузине обыкновенной вишни и, наконец, на меренделле, редком и драгоценном сорте гладкого персика (такого как песканоц), характерного для ионийской стороны Калабрии.
Мы будем изучать два рецепта варенья, чтобы приготовить их в июле и наслаждаться ими в течение всего года. Наконец, мы попытаемся взглянуть на возможность приготовления веганского пирога .
Меренделла персиковое варенье
Еще несколько лет назад об этом слышали немногие: мелко нарезанный персик мерендела с его светло-зеленой кожурой, редко выделяющийся красным, гладким, твердым и сладким безошибочным вкусом, является итальянским деликатесом, если быть точным из Калабрии .
Нам понадобится килограмм персиков, которые мы будем мыть, греметь и разрезать на кусочки. Если биологического происхождения, мы будем использовать их со всей кожурой. Как только мы поместим все в горшок вместе с соком двух лимонов и чашкой воды, мы заставим все это кипеть.
Когда наши персики начнут разжижаться, мы добавим 400 граммов сахара и очищенное яблоко, которое поможет гель без изменения вкуса.
Продолжайте готовить, постоянно переворачивая все, а затем разлейте в стерильные банки, которые мы закроем, и опустим в темную голову.
Варенье из вишни
Вишня, разновидность вишни вместе с вишней и вишней мараска, полезны не только для мороженого и гарнира, даже для джемов - вида, который нужно употреблять утром с красивым ломтиком темного хлеба, богатого отруби.
С апреля по июль эти фрукты часто оставляют на деревьях садов. Для хорошего варенья из черной вишни не очень полезно, если не терпение, поднять их (в конце концов, удовольствие), вымыть их, удалить черешки и косточки .
Используя 800 граммов сахара на килограмм вишни, мы поместим все в кастрюлю, чтобы готовить на медленном огне около получаса, давая нашим фруктам время для конденсации.
Чтобы увеличить контраст сладкой кислоты, вы можете добавить ванильный боб . Наконец налейте в стерильные банки, как указано для варенья из меренделлы.
Веганский пирог
Как сладкое персиковое варенье из меренделлы, так и варенье из ацидоголы из черной вишни отлично подходят к десертам: один из самых классических, несомненно, является терпким . Вид с поздней осени до ранней весны. Мы предложим вегетарианскую, легкую и скептически стойкую диету, которая приятна на вкус.
Ингредиенты
> Белая мука;
> цельнозерновая мука;
> соль;
> сахар;
> оливковое масло;
> Апельсиновый сок.
подготовка
Смешайте все твердые ингредиенты в миске: чашку белой муки и чашку цельной пшеничной муки), половину столовой ложки соли, две столовые ложки сахара (того типа, который вы предпочитаете).
Затем мы добавим полстакана масла и две столовые ложки апельсинового сока (заменяемые соевым молоком).
Тщательно перемешайте все, и как только оно достигнет однородной консистенции, мы будем готовить в течение 10 минут при температуре около 450 градусов в сковороде, разложив ее так, чтобы получился ободок, подходящий для пирогов с меренделой или амареной.
