Кольраби имеет форму луковицы и по размеру похож на яблоко. Имеет аромат, напоминающий цветную капусту, но более ароматный.
Его можно есть в сыром или вареном виде и он представляет собой концентрат витаминов и минералов по сравнению с очень ограниченным содержанием калорий .
Найти его на рынке непросто, но если вы видите его среди овощных и овощных прилавков, не упустите его: это «умная» еда, одна из тех, которые позволяют с минимальными усилиями подать на стол здоровую еду .
Это не требует много времени ни для очистки, ни для приготовления.
Советы по приготовлению капусты репы
Чтобы использовать сырую кольраби, достаточно лишить ее стебля и нескольких листьев, очистить его как яблоко, нарезать ломтиками или нарезать кубиками и приправить по вкусу.
Вы можете сделать салат только из кольраби или смешанного салата .
Чтобы использовать его в готовом виде, после очистки его достаточно кипятить около 10 минут, стараясь сохранить его в чистом виде.
Его можно есть после того, как его приправили просто солью и оливковым маслом первого отжима, или в сочетании с другими ингредиентами для более сложных рецептов, он также превосходен при выпечке.
А вот три очень быстрых блюда с кольраби :
1. Салат из кольраби, кабачков и моркови;
2. кольраби с перцем и бешамель;
3. Крем из капусты репы.
Салат из кольраби, цуккини и моркови
Очень простой рецепт, очень легкий и диетический гарнир, но хрустящий и полный вкус. Свежий и нежный, он подходит для любого второго блюда .
Ингредиенты для 2 человек
> 1 морковь;
> 1 кабачок;
> 1 кольраби;
> 1 столовая ложка оливкового масла;
> сок половины лимона;
> 1 щепотка соли.
подготовка
Просто нарежьте все жульенские ингредиенты и приправьте эмульсию, приготовленную из соли, оливкового масла и лимона .
Цуккини должен быть очень нежным и не должен быть очищенным .
Самый вкусный вариант : добавить одну или две столовые ложки сливочного сыра в соус.
Кольраби с гратеном и соусом бешамель
Капуста из репа с бешамелем - это вкусный и питательный гарнир, легкий в приготовлении и очень вкусный.
Ингредиенты для 2 человек
> 300 г бешамель;
> 1 кольраби;
> 3 столовые ложки панировочных сухарей;
> 2 столовые ложки пармезана;
> масло по вкусу;
> соль.
подготовка
Приготовить бешамель. Очистите кольраби и нарежьте его ломтиками . Бланшируйте его в соленой воде в течение трех или четырех минут и слейте.
Смазать дно противня маслом и накрыть сухарями . Разложите ломтики кольраби, слегка перекрывая их.
Влейте бешамель и посыпьте сухарями и пармезаном. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 18/20 минут.
Суп из савойской капусты
Кольраби также поддается приготовлению из бархата благодаря хрустящей и ароматной мякоти.
Ингредиенты для 2 человек
> 500 мл овощного бульона;
> 1 кольраби (около 200 г);
> 150 г картофеля;
> 50 г свежего (или замороженного) гороха;
> 1 маленькая луковица;
> соль;
> оливковое масло первого отжима;
> хлебные сухарики;
> 2 столовые ложки сыра пармезан.
подготовка
Приготовить овощной бульон. Вымойте кольраби, очистите его и нарежьте кубиками. Очистить картофель и нарезать кубиками . Нарежьте лук очень тонко.
Обжарить лук в 2 столовых ложках оливкового масла, добавить кольраби и картофель и оставить на пару минут на огне, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Добавить горох и бульон и варить на медленном огне с крышкой в течение получаса.
Если бульон потребляется слишком много, и вы хотите получить более жидкий препарат, добавьте больше; если нет, увеличьте время приготовления и снимите крышку, чтобы бульон потреблял больше.
После приготовления дайте супу остыть и смешайте с помощью иммерсионного блендера до получения бархатистой текстуры.
Приправить пармезаном и подавать с гренками.