Итальянская кухня всегда доминировала в рядах лучших кухонь мира, и среди итальянской кухни тосканская кухня играет очень важную роль .
Это кухня, основанная на лозунге: простота . Блюда состоят из нескольких ингредиентов, искусно дозированных.
Хотя в Тоскане большое количество и высокое качество потребления мяса и сыра, нетрудно найти полностью веганские блюда.
Бобовые, фрукты, овощи и злаки изобилуют в Тоскане.
Веганский пирог с клювом
Типичное блюдо Лукки, оно использует простые ингредиенты для вкусного и захватывающего результата.
Ингредиенты
> черствый хлеб;
> свекла;
> изюм;
> веганский песочное печенье;
> масло;
> 1 органический лимон;
> кедровые орехи;
> Мука нута.
процедура
Замочите черствый хлеб во время кипения мангольда (или, чтобы заменить другие зеленые листовые овощи, такие как шпинат или крапива).
Выложить веганский песочное печенье в форму для выпечки; внутри, смазанный небольшим количеством масла, мы смешиваем различные ингредиенты : хлеб, овощи, изюм, тертая цедра лимона (по вкусу), кедровые орехи, мука из нута вытягивается водой для замены яиц (она должна иметь такую же консистенцию, что и взбитые яйца).
Наконец, добавьте специи по вкусу, такие как: соль, перец, мускатный орех, корица, вербена, лимонный бальзам и выпекайте при температуре 180 градусов около 40 минут.
Ribollita
Далеко не бедное блюдо! Риболлита - деликатес очень здорового крестьянского происхождения, неподвластный времени гастрономической сцены Тосканы.
Ингредиенты
> 250 г черствого тосканского хлеба;
> 3 или 4 картофеля;
> 1 пучок черной капусты;
> 800 г бобов;
> 4 или 5 морковок;
> оливковое масло;
> лук;
> 2 стебля сельдерея;
> 3 помидора.
процедура
Сварите бобы (toscanelli или cannellini в зависимости от области) в соленой воде. Как только бобы будут готовы, оставьте их в приготовленной воде .
Мы измельчаем лук в оливковом масле, добавляем нарезанные помидоры и сразу же фасоль с водой для приготовления пищи, а остальные овощи нарезаем на кусочки.
Добавить соль и перец, накрыть крышкой и варить на медленном огне не менее 2 часов.
В конце мы нарезаем свежий лук по готовому рецепту и, подав на тарелку, добавим немного сырого оливкового масла.
Пичи с аглионе и трюфелем
Пичи - это разновидность пасты без яиц, которая относится к традициям района между Сиеной и Ареццо . Мы видим разработку с трюфелем классического пичи с Аглионе.
Ингредиенты
> 250 г пичи;
> 3 зубчика чеснока;
> 200 г томатного соуса;
> сахар;
> оливковое масло;
> черный трюфель;
> соль и перец.
процедура
Пичи не очень сложны в приготовлении, просто смешайте муку «00» и муку тонкой крупы в пропорции 4: 1, затем добавьте воду и соль.
Мы готовим пичи в ожидании готовности соуса, ничего проще.
Давайте втираем зубчики чеснока в большое количество масла, затем даем им отдохнуть несколько минут, затем в горячем масле добавляем соус с половиной чайной ложки сахара, соли и перца.
Пришло время добавить пичи, чтобы смешать все . Наконец, тертый черный трюфель.
Крокеты из лопуха
Отличное самопроизвольное растение, типичное для Тосканы, оно всегда используется для крестьянских рецептов, а его листья используются для покрытия и защиты небольших растений томата . Здесь в версии для крокетов!
Ингредиенты
> корни лопуха;
> картофель;
> оливковое масло;
> хлебные крошки;
> чеснок;
> мята;
> маргарин;
> соль и перец.
процедура
Все просто: есть картошка и лопух . Картофель измельчить, добавить свежий чеснок, щепотку маргарина, мяты или петрушки, перец, соль и лопухи, отваренные и порезанные на мелкие кусочки.
Мы готовим сферические фрикадельки внутри кулака, хлеб и готовим на оливковом масле. Приятного аппетита!
