Что такое ревень

Ревень - это растение, произрастающее в Восточной Азии, широко используемое с древних времен народами, из которых оно происходит, оно известно своими пищеварительными, слабительными, очищающими и противоотечными свойствами в целом.

У этого есть темно-зеленые листья, которые также становятся большими и сочными, частично красными снаружи, белыми и зелеными; корневище используют в сушеной травяной медицине, часто в форме травяных чаев и отваров, как естественное средство для борьбы с запорами.

На кухне используются как мясистые стебли, так и с большой умеренностью из-за высокого содержания щавелевой кислоты, обладающей слабительным действием, а также листья. Не рекомендуется для использования во время беременности.

С приятным горьким вкусом ревень очень универсален; настолько популярный на Востоке, он также ценится в англосаксонских странах, которые продавали его уже в древние времена; на английском языке это называется «ревень», «ревень» на немецком языке и «ревень» на исландском, люди, которые без ума от этого, особенно в сладкой версии, в паре с клубникой.

Вот рецепт и несколько советов для покупок.

Как использовать ревень на кухне

Как видно, есть много рецептов, которые включают использование ревеня, от соусов для закусок до сочетания с сырами, блюд из пасты - таких как клецки или ризотто - и даже вместе с мясными, рыбными и другими блюдами.

Вот исландский рецепт пирога с ревенем :

> 250 г пшеничной муки (или, как вариант, белой муки типа 1 или 0);

> 250 г овсяной муки;

> пол чайной ложки пищевой соды;

> пол чайной ложки разрыхлителя;

> 20 г цельного тростникового сахара, щепотка цельной морской соли;

> 150 г сливочного масла;

> яйцо;

> 150 г варенья из ревеня.

Подготовка :

Положите муку на тесто с разрыхлителем, добавьте пищевую соду, соль, сахар, размягченное и нарезанное кубиками масло и яйцо; быстро разминайте кончиками пальцев и формируйте шарик, который вы будете упаковывать и хранить в холодильнике около получаса .

Затем выложите его в форму для пирога, накройте его вареньем из ревеня, украсьте по вкусу и запекайте около 20 минут при 170 ° C, проверяя и, возможно, понижая температуру, если она сразу же станет коричневой. Вынуть из духовки и подавать теплым с ванильным мороженым или взбитыми сливками и свежей клубникой рядом с ним .

Где ревень

Нелегко найти ревень, у немногих рыночных прилавков он есть, но с минимальными онлайн-исследованиями выясняется, что в дополнение к возможности самостоятельно производить и выращивать его, ревень можно купить у местных компаний и питомников .

Вот несколько полезных адресов в этом отношении: ResNaturae, компания, которая выходит на озеро Лекко, которая также производит ревень для производства джемов и нектара, а также инструменты, такие как «терракотовые колокольчики для форсирования» и использует платформу Artimondo для продажи; Vallescuria - компания из Брианцы, которая производит ревень, выращенный без использования химических продуктов;

Любопытство: если вы любите ликеры, знайте, что ревень используется в качестве основного ингредиента для производства многих тонизирующих пищеварительных биттеров на основе трав, а также в простых безалкогольных аперитивах.