Мед - это продукт питания, который домашние пчелы производят из цветочного нектара. Не требует консервирующих обработок, так как высокая концентрация сахара уменьшает количество воды, необходимое для роста микроорганизмов. Может быть при условии добавления сахарных смесей.
Пищевые характеристики мёда
Мед содержит около 18% воды и 80% сахара (что придает ему интенсивный сладкий вкус). В основном они включают смесь простых сахаров ( глюкозы и фруктозы ), за которыми следуют сахароза и мальтоза (каждая состоит из комбинации двух простых сахаров) и небольшая фракция декстринов (сложные сахара, образованные различными единицами глюкозы).
Там нет жиров, в то время как доля белков невелика и происходит из пыльцевых зерен, присутствующих в меде. Содержание минеральных солей также умеренное, а калий преобладает. Следы витаминов группы В также происходят из пыльцы.
Мед содержит активные ферменты растительного и животного происхождения, которые отвечают за превращение сложных сахаров в более простые.
В меде есть органические кислоты, поступающие из нектара или образующиеся из сахаров под действием ферментов, такие как глюконовая кислота, которая получается при превращении глюкозы.
Мед также содержит природные антибиотики, такие как ингибин. Существуют различные количества воскообразных веществ, которые происходят из остатков пыльцевых зерен. Есть летучие пахучие компоненты (такие как спирты), которые имеют тенденцию разлагаться при нагревании и при контакте с воздухом.
Свойства и использование меда
Что касается свойств, мед является питательной пищей благодаря высокому содержанию сахара и поэтому подходит для восстановительных и высококалорийных диет. Он легко усваивается и усваивается, в основном состоит из простых сахаров.
Мед также обладает укрепляющими, детоксифицирующими свойствами печени, обладает противовоспалительным действием, является успокаивающим средством для раздраженных слизистых оболочек и обладает слабительным слабительным действием.
Мед широко используется в косметике . Используется для косметических масок, в качестве ингредиента в восках для депиляции, в шампунях для волос, в разглаживающих кремах для тела, для грубых рук и в очищающих средствах для кожи.
В качестве успокаивающего средства при воспалении губ и десен используется маринованный мед (обертка с медом и лепестками роз).
