Соя очень любима на Востоке и широко используется в вегетарианской диете. Но каковы его реальные свойства и возможные воздействия на организм?
Давайте выясним все плюсы и минусы сои .
Соя: каковы "плюсы"?
Семена сои, безусловно, среди всех овощей, предлагаемых природой, обладают высокой питательной ценностью, поскольку содержат 35-40% белков, 15-20% полиненасыщенных жиров и 15-20% растворимых углеводов, а также значительное количество лецитина.
- Высокое содержание клетчатки и почти полное отсутствие крахмала и пурина делают эту бобовую пищу с низким индексом и гликемической нагрузкой особенно подходящей для диабетиков и артритов, которые могут употреблять ее в виде хлеба или макарон. Волокна также оказывают благотворное влияние на регулярность кишечника, повышают чувство сытости, регулируя время пищеварения и связываясь с потенциально опасными веществами, удаляя их.
- Соевые изофлавоны (фитоэстрогены) действуют, как и все эстрогены, уравновешивая как избыток эстрогена (что происходит, например, в предменструальном периоде), так и дефицит эстрогена (как в менопаузе), возвращая гормоны к правильному уровню. В последнем случае они становятся действенной помощью в облегчении симптомов менопаузы без неприятных побочных эффектов лекарств, содержащих синтетические гормоны.
- Эпидемиологические исследования на популяциях, таких как китайцы и японцы, которые придерживаются диеты, богатой соей, также показали заметное снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза и рака по сравнению с западными популяциями, которые вместо этого придерживаются диеты. слишком богаты животными жирами и белками. К сожалению, все эти положительные эффекты все еще ожидают подтверждения, поскольку научные исследования часто заканчиваются противоречивыми результатами .
- Соевые белки являются отличной заменой мясу, поскольку они имеют разумную биологическую ценность, но не содержат холестерина (в отличие от мяса). Как и у всех других бобовых, даже в соевых белках дефицит серных аминокислот и, в частности, метионина, но этот недостаток можно преодолеть, если потреблять зерновые, такие как рис, а также сою (неудивительно, что это типичная комбинация стран Востока).
- Соевый экстракт - это исключительное полезное для здоровья вещество, лецитин, природный эмульгатор, который удерживает холестерин в крови во взвешенном состоянии, предотвращая его оседание на стенках артерий. Таким образом, он помогает контролировать высокий уровень холестерина.
Какие "минусы"?
Соя и щитовидная железа
Не рекомендуется для тех, кто страдает заболеваниями щитовидной железы, изофлавоны сои принадлежат к семейству фитоэстрогенов, гетерогенной группе из более чем 4000 веществ, действие которых было продемонстрировано (или только предположительно) аналогично действию эстрогенов.
Британское исследование оценило, что чрезмерное потребление сои может увеличить риск ухудшения субклинического гипотиреоза благодаря этим специфическим фитоэстрогенам, которые могут изменять гормональный баланс, нарушая функцию Itiroidea и подавляя синтез тироксина (гормон щитовидной железы).
Следует помнить, однако, что взаимодействия между эстрогеном и сложными гормонами щитовидной железы еще не полностью поняты и все еще не имеют истинного клинического значения.
Гипертиреоз? Вот наиболее подходящая диета
ГМО соевый
Соя, безусловно, является наиболее широко выращиваемым трансгенным продуктом в мире, и фактически большая часть сои, выращиваемой в Соединенных Штатах и Азии, имеет трансгенное происхождение.
Принимая во внимание, что во всей Европе пищевые продукты, содержащие ГМО (генетически модифицированные организмы), должны быть тщательно маркированы, трансгенная соя была объявлена безопасной для пищевых продуктов, по существу эквивалентной не содержащей ГМО сою. В действительности химический состав ГМО-сои, очевидно, отличается от химического состава не ГМО-сортов, поскольку в противном случае трансгенная линия не будет устойчивой к некоторым гербицидам.
Поскольку риск аллергии часто присутствует в продуктах ГМО, потому что «даже небольшие изменения в структуре белка (ДНК) могут вызвать новые аллергии» (источник «Гринпис»), советуем всегда выбирать его из органического земледелия .
Соя и вырубка леса
В последние годы Бразилия стала ведущим мировым экспортером соевых бобов, но она также вышла на пятое место по объемам производства углекислого газа из-за вырубки лесов и пожаров, вызванных возделыванием земель для возделывания .
Фактически, увеличивая количество запросов на сою, было абсолютно необходимо найти новые места для выращивания, но результат был огромен: по данным Гринпис, за несколько лет в регионе было уничтожено более пяти миллионов гектаров леса, массовое использование пестицидов ежедневно под угрозой были оставлены жизни людей, особенно детей, и традиционные формы жизнеобеспечения, такие как рыболовство или натуральное сельское хозяйство.
В заключение можно сказать, что это интересное лекарственное растение во всех отношениях, однако в нем отсутствуют побочные эффекты, противопоказания и лекарственные взаимодействия.
